[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
& r, X  S. Z7 V1 V7 p9 }　　准备时间：10分钟
5 x/ G2 a0 \  b4 L: ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟
) B# m: E/ H1 m: I2 r公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g
1 s+ x1 M4 N- A+ N公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g$ o& q  v' W7 q6 C) o
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；. C' p1 [  X8 u6 W# T
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇% M8 D. R% A8 C! u
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) E; f# F, E  O* b
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
( a4 K, Y1 s( O/ G5.39.217.77:8898　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。