[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
/ Z; l1 G8 Z; A8 e# ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：10分钟) T( j: S* k" e" S1 ]5 n
　　制作时间：40分钟5.39.217.77:8898" Z% [$ ], m( F- M& D5 Q6 t% h  ^
　　主料：法国鹅肝20g
1 _* v3 Y. d" h* X/ H3 B5.39.217.77:8898　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g8 r5 ~5 Y5 e; |* C
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
3 p* C/ r1 P0 E+ \0 ^4 O　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；. c; m8 O5 C! W3 j9 F  k
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇0 V( ?" t7 \2 Q
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇* }! U& q9 C' B+ v$ C0 r
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。