[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
" R$ a" Y! }8 i: p, \　　准备时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) i- `# i4 G, T: m
　　制作时间：40分钟
( {( S( e4 h; E  c3 }　　主料：法国鹅肝20g
% Q' a$ r, |0 N  }5 u　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
5 L. R" h1 _% Z' I& u9 v　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
9 c3 k6 B$ R8 @/ X　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
) [" `# O! y+ O+ m5 n　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
2 A# N6 k, ~4 v0 |# N　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
: k0 [+ L# q0 s　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。