[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
5 x. w. i  [1 E1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　准备时间：10分钟
6 k7 K' n0 X, e0 q6 j" P5 I/ G7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟
- [" a# W7 Z, U  G: |+ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g
$ _% b4 s7 N6 B6 c  `0 J+ p9 a1 wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
& h7 ?  I% @+ Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
  F9 G9 g# O& Q& k+ W  R9 T5.39.217.77:8898　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇; d% O8 u1 }+ u1 s/ [: v
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
, d3 e* M9 X) y* P　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇( \) \) J* \0 l& E3 C5 H$ b
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。