[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤( |: `3 n4 X" `1 C# O
　　准备时间：10分钟
/ @* D" Z- Y- k6 x5 z0 u5.39.217.77:8898　　制作时间：40分钟5.39.217.77:8898: d4 N7 t5 O: d& J2 g3 M
　　主料：法国鹅肝20g
' _6 j7 F: Q* p: ?. L公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g$ N' g  ~$ G9 _" t& n
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb# t/ G! A) Z3 Y$ l! P: _
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；' p0 Y/ h% O4 @- e
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇& u: W; m4 V" e: e2 _
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
$ e- a6 z/ G" ~% S2 f　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。