素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ R F% j$ o* [ L5 ^
准备时间：10分钟
8 K4 P' W, I+ S0 k) ` q: D" a公仔箱論壇 制作时间：40分钟
7 k( M: Z% L) V0 [公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g
6 J/ H2 `! x2 c1 H5 \9 Q* s: c 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
1 W) H6 F8 M0 D 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 w* S$ a$ Q2 ?% R: o7 p5 Q- b公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；+ M' X V3 P: V8 H
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。7 Z( t; d) X% ^ G/ g( S( q0 W- ?
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。! l0 S7 \& c! d% D. z1 r
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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