银映凤凰汤 银映凤凰汤
3 A+ ], `8 B* q3 y# A- Z' B# y公仔箱論壇 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb" f$ K) u( s1 @
制作时间：4分钟公仔箱論壇1 S0 y4 [" T. I0 @9 A* E
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.77:8898) B2 J1 h* x2 K" h" @% x/ s
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
) B5 d2 P7 Q- e 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb# v" i! J8 j: J+ n" ^( X( R
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.77:8898* j( T( z8 A$ L. l/ q: @
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
}3 k$ W& L0 ^/ V1 p4 K z 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。. k2 u/ P, r2 C1 L* L
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。; t) j5 v: i3 _
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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