[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
% m, D6 B# o' p　　准备时间：4小时
6 |  v" Y* w, V: i7 l4 l) {8 z. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：4分钟5.39.217.77:8898" V  S4 ~! I% y& s
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
, X4 p% o1 d; i1 ^/ O9 y8 f" z4 C5.39.217.77:8898　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
- N: {8 A0 J+ F. h" b) r+ _5.39.217.77:8898　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇, a. Y- L, p/ u' \
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
1 [! {/ G& L% v/ @# \5.39.217.77:8898　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
+ N+ u  u4 u/ z, g公仔箱論壇　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。& d8 [  H2 L( A1 C: M; P: p
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.77:88984 h7 e9 P" d6 ~. O2 h$ {1 T
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。