[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
' G7 J$ g& w  D5 utvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
! e# ?- ?; [# g　　制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 ], Z4 c! G4 i9 V/ H) S. a. D1 c
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
" }  ]) g3 T( o1 [* W, E$ H! @公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.77:8898$ T$ b' s- f! j6 s' p) ]2 v8 b7 X
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；5.39.217.77:8898+ F# s7 `5 F% j  G9 k) K
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇2 Y8 f3 D8 h/ V6 @( y2 G  ~" Y8 ~
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
% x) e  ^/ [$ A  a5.39.217.77:8898　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
. s+ K& A7 J; [9 @) A公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
: }& C9 t' b# r/ h, ?　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。