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材料
- R# a0 D9 ]. s/ B( W* s( t金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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' O% i3 z8 ^. Z9 f做法
& Z4 g2 d# ~4 M$ Z2 j- e p公仔箱論壇1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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' V b+ g7 E. J4 `2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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/ r% K( a* q: p: w, c3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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2 n- G- t3 |" u% ~! M+ J4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇0 A% u: i3 O' ?7 u# W* u
; b% M' W; T; i, V0 v/ O' t" z5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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