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7 D N% m7 @ S3 x* h1 w: u- ?公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898/ O4 r1 C; P3 l- S
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量2 z9 k; U1 a# h' @* J7 K* Z# E2 }
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做法+ i! t3 F8 Q9 A. N+ j
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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% E0 S& m8 J, h, q5 S2 S8 s- Y2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。" R C& F4 q @4 l4 i# }' S4 l
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。; |6 Q3 f, [: U9 `
( F+ T1 e+ ?# f$ q# D1 ?. }4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。* F$ T$ Z3 x5 U7 U( k, o
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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