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材料
* |7 a# L5 d0 d& [: j% Z" d. T金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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8 X7 {# K$ D- b3 z; j+ U2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。公仔箱論壇: m6 t6 O- l) l; {* L
; c0 x) p* }0 S2 R( L3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。公仔箱論壇6 w3 E( P; z$ K5 S
! d& k E2 v# ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。 O; L' Z+ a" v1 L+ B# ~
% N5 n; Z. W" h6 f. R, ]公仔箱論壇5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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( `; E5 o: j2 a3 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb ?; p9 x7 H2 j5 j5 L8 w0 ]0 V
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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