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材料
$ g7 R2 M L# T8 C; r; D6 I1 }公仔箱論壇金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
* R$ ^/ n1 p1 a, g2 itvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: G3 @0 `; \, w6 r
) h' J) z5 Z7 y) r0 O' T2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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% ^' B6 p6 k3 d/ M公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。5.39.217.77:8898/ T" j- b8 O5 j, C
' ^( [$ r0 g% p, L- P5 k4 W4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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) \ y9 l, v: l+ v6 {* C6 c公仔箱論壇5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。: s: D/ v9 u, C$ ?7 c p- x0 D& L
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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