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金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量公仔箱論壇$ G6 \# \$ U7 o# m3 b
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1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。5 O4 Z, s: V1 W$ l* g
) y) V( L) x9 e( }/ ]2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。# |3 x' z! D9 N8 r' |6 q+ {9 T/ U
) k) A( E9 F" }* ~6 _* w, D2 s3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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. [# l8 G' z. R; N公仔箱論壇4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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+ C# m& _% m# h$ ]$ ` B: j# [5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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