[中式食譜] 青蟹炒年糕

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材料
% B: P. s- p4 Y9 R1 s4 G) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
) a8 I7 T1 G$ Y, S公仔箱論壇公仔箱論壇% ~- t  d. Q5 L, V# `1 }
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/ k/ L1 f+ H2 D3 O5 n4 w/ u: }! B4 k8 K5.39.217.77:8898做法
8 X5 J3 U7 Y) t7 P0 P$ Q# P- ^) q1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。4 g; v5 o5 z1 G* h6 p& b5 o
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。公仔箱論壇  G1 H, ?( W1 K8 ^

- {% Q# v) p0 L, l, o3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。( u) y! l! W. s5 [

1 \2 M+ X8 ]$ Q! C2 k5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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2 ~% D& n' k* m" Qtvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o& N& P0 a3 Q

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