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: ^7 g2 |8 d1 Y; W" A6 X公仔箱論壇材料
0 P* @( a1 c C3 o- k7 ^tvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量$ u8 ^( Y3 q {9 N# h$ E& T6 j! M
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做法
# t& n- N3 h" Y1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。5.39.217.77:88985 P) M9 O( K# J% g
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb! j; K6 g+ W" _9 `2 @: V0 h
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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5 t' d0 e1 L% ^$ b公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。9 [- U/ @, y3 {- [. `. O$ s
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 / b: _4 E* D1 [4 F! p
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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