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材料公仔箱論壇( H$ U4 N% t" g- Q) c: X- R
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
$ Z0 l% x2 f% ~# }9 r5 i1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; p( z% d* D b1 h' O! i+ s
/ f* n, U$ b" d# j; c1 o6 s公仔箱論壇做法5.39.217.77:88983 w2 E) x( j4 v! Y$ x! O& r0 M
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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) @( o5 }* c) w8 |3 t3 u. `( K5.39.217.77:88982.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。$ d3 U i5 ?7 N7 N
) { h# D A0 z/ O6 ?) {+ i& F; L3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。5.39.217.77:8898. c- c0 m, Y5 S4 M; V
' y5 s. m8 o- q1 \0 Q4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。3 g, E/ ^1 B6 q. l
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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