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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 R; a: s% [) G, R" w/ w
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許公仔箱論壇/ x% m- \1 r9 Q W2 S, S
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做法
9 \2 j5 T' D/ U# a5.39.217.77:88981.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。# @8 J/ |) |! l+ q" g
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇9 L# S5 S3 t( J- t3 N( g5 e" y
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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貼士
8 T# R2 Z# {3 n1 W5.39.217.77:8898拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。7 [* Z! p% ?6 P! G: l6 N- k' Z
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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