[中式食譜] 瓊漿燕菜

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# ^- Z8 ?- M4 D3 e, O! `$ F6 w公仔箱論壇材料1 n2 j* K6 F1 ~, C. G( I: R7 b1 {
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 ~+ |! A8 {7 p* Y
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做法! ~5 Z' B4 R6 X" }; |, s" ^/ H
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。/ ], `% G. o5 F( z% F$ s

, v/ K3 ^3 K! \2 L公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。& ]1 {- M9 f% Y3 a, p# }. ]
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.77:8898; b% q) Q5 x/ y) J" }, r
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! |9 ~, F( I  ^5.39.217.77:8898拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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