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. J5 ^1 |( b4 Y+ q; c材料
% z8 [2 t3 D3 H公仔箱論壇濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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4 ~& J' _) U# I3 z做法
+ s3 F: F. [$ T1 k5.39.217.77:88981.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇3 e" C' g/ d) ?% e$ ~" |
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。6 N& r& q$ R: u1 A. O7 E
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.77:8898+ `% H5 s. O5 B
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 F# j! Z1 @$ w) K" u `" l3 u
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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