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材料公仔箱論壇3 @6 W2 b' r/ t8 m
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許5.39.217.77:8898; H7 R1 s8 j, M7 N1 T* P2 H2 _
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做法
" M* b- d. W5 b* E7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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& m0 t* Y9 _% m2 Otvb now,tvbnow,bttvb2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 j! f! E" B3 F3 {/ M2 S& j% v
- ~, d8 y+ N$ h q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。- A: D& \6 g5 q- m* \* a+ u' Y; |
. P& A7 I' k8 m: [' Y: Vtvb now,tvbnow,bttvb4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvb now,tvbnow,bttvb \% ~3 X4 Z' ?
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貼士# a& v T# U% F; T. K9 g1 r9 K; R
拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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