[中式食譜] 瓊漿燕菜

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$ {2 b; x! U" V, P* }2 L公仔箱論壇材料4 _/ A9 G5 f3 T/ e# ]' w7 ?
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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/ _2 Q: S4 Y' E" ?做法! b6 R2 `  X3 ~
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.77:8898) t9 A  S* w9 K% S' \( B* z9 a
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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, L2 C* b1 _% l4 e0 F! K3 J, Q4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ F, e1 L" N9 S' q% t! y

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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 I, x6 L( p- d6 ?$ s( \6 v
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