11.泡四季豆
: U+ U v6 [, b* @/ L公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
+ k$ R q) ? ^3 D1 Z7 }' m*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
8 P* |5 A: M$ _# ?$ I公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 U2 c7 |8 M3 S. A- T7 e
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb! v! J) O2 Z1 x
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇7 t* a+ n& q; z# A
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
8 ]$ \- i; I- k1 M7 m, x8 p*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
0 b* \+ g7 K) D2 l# P2 D*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
( R: l$ s: T4 F4 a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J7 m; G! ]) V3 e4 v13.怪味萝卜丝 \ d) Z) B) W! N# |3 W I; R
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
" v% L; x: z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ [2 E: X& w. @% O5 W
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
. }; d: o5 b. H4 i5.39.217.77:889814.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# u5 [' n2 z& U, o1 s/ {/ w) Z
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
' Y; O) `+ ]5 O ]0 B*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ T' V; {0 ~8 E1 l$ \* G5 n+ U5.39.217.77:8898*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
! H) y: P- T8 x7 W公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
+ ^4 N' C" r: z公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77:8898/ s+ q' q2 V( B; o) g z6 x
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15.酱油花生
; ^* H+ ]2 C4 s2 E: J& S; _+ j 新鲜花生米500克，优质酱油250克。 ~! v0 g& @% m7 A) e. o
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
- D; C! @+ J1 |1 ]$ ]* ?*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
) k& ~* x; `7 z) f1 n: I8 G: d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 n- e2 C, j: x$ d2 L, i" L
16.腌五香辣椒. L9 Y: u' y+ `4 M4 o ~8 B4 D
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇) C$ S$ s* T( C8 U3 A; E
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。, T9 Y' ?- }% D/ U6 `% z* \
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17.红辣大头菜
9 e S2 F: R" g& J 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
4 |/ ^, v; S$ G$ V0 p' H5 A7 _5.39.217.77:8898*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；5.39.217.77:8898) j+ k! h/ x/ J5 @: I4 V: f
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
, O# H% k+ U! K& S) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- B* m& W6 d2 v& ^/ y
18.腌酸辣萝卜干
: R s" r) k) B1 J8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
) A5 L6 j" M# q/ p6 R8 T. t$ Atvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
! b6 Q h4 l2 Z" O( N" j0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
) x3 o0 R! P4 K6 Y2 ?7 ftvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5.39.217.77:8898. W3 i& e! T B* A
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19.腌朝鲜辣白菜5.39.217.77:8898: l4 c: q) @$ B# j/ g: {) B
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
( N$ b$ g* Y1 Y) s: s9 C*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 [/ w! Q3 Q) n
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, L* {( R% S' e2 Z/ I( z3 }
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
! E5 b, h/ M p1 C" Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( Z% V' D+ f2 Y! t/ F1 I* ]
20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 ]& f5 Y W' N% G+ Z
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 D& |) `9 L9 b& c
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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