11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ Z2 T+ r5 o0 d
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
) A" G" p. @, ]1 g8 I- r5.39.217.77:8898*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
e. T- `6 T. P2 A; o*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
_; J2 a# X* M4 W9 T' j5.39.217.77:8898公仔箱論壇- Y9 ~% ]: H3 f/ z5 [/ Q
12.腌糖醋蒜头
/ q0 e ^; z1 \( I0 L 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' `8 B7 w* g/ ~*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
9 g, }# ~+ y1 ?; T# J8 o0 [; G*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3 y) n) s) m3 C( Y$ `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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s7 `/ ]: R3 M3 L, i& S) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
: E& O3 N9 R ?1 C, L2 ? 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
) E2 Y, G! _* ?6 A公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
* J0 S5 R* e4 Z3 Q, l' ?*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
2 v' c2 `, k' d7 [, t) i/ {公仔箱論壇14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb. |/ ~ @8 ]0 M0 k& o, F4 {, R
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。5.39.217.77:88985 D9 Y0 M0 z9 Q1 S
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；/ R* r' F; b5 N1 L& g! p% p
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
$ X5 r% V* m- F7 p% r' @3 N# P公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
8 M/ c; L1 z- [3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
: N7 [0 D; I9 F& c* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {: q: d: @3 D7 Y7 d公仔箱論壇15.酱油花生
a3 q: ~1 M2 \* z# \公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
+ ^. u$ V; y0 Z! Y7 j/ u3 @*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇3 i+ d$ b* ^& E6 w6 L8 E
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 ]( C2 F* I- z; r# u+ V& |4 k
- h# m/ s/ C' {# H# A8 E5.39.217.77:889816.腌五香辣椒2 j4 {1 a, O* n) L4 A% h
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 l* N' y: |9 o( A$ R
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
, d7 u. U/ O8 _6 E) k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- \& I5 `8 q& u
17.红辣大头菜公仔箱論壇: R- u; {# t! ?% [# C
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
" l5 m% w. Z1 ^9 b: J2 T*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；5.39.217.77:88984 b3 s6 }/ a& q* h* m
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb# K; t' F$ a6 Y) J/ U1 u' {6 C
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18.腌酸辣萝卜干
# g+ K5 z) N7 R# n8 O" \公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 q/ X. J4 o7 e( z* _ I1 m*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；+ N1 ~/ i2 w( A# _/ b
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
1 Y5 ^& s3 u- n- K0 Etvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb4 \) |8 H+ x# J- s
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19.腌朝鲜辣白菜" U( S$ [# p- f3 U+ c
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
! ]* V/ X' \9 T; i) I& [' I5 otvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； V5 F* K# U7 u& y d
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
! Z. x8 b6 d1 O6 |公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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2 t. s- r: e/ i, _20.腌辣韭菜花- O9 `) [/ |& ^" O- e* e6 V/ l6 Z
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。& v" a& H4 J5 i6 ]' _" [8 T
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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