11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; t' E4 M2 \% f, w; X0 q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.77:8898- H) D3 @6 J+ V; f7 m
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
/ F- F1 q0 N8 X( w公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb- j$ `- i+ B! e4 y# ]
5 H6 D5 q% l& R; dtvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头5.39.217.77:8898; y9 C6 j" `5 H4 l0 A! v
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ b' B! I* E4 l+ i
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；% X4 @. V g6 p- Z, ^% @# [; r* _8 Q2 }
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
) b( f+ I9 N, C/ y8 ~% d: G公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇. p) j: H9 s' C' i
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13.怪味萝卜丝
; M" b4 Q0 m4 x8 s/ b! h$ f8 D4 N 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5.39.217.77:8898& h' p7 i+ L7 L! M; P! L6 ~
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇9 r/ h0 w4 R# E) I0 {# j% @2 W% J, M
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
2 q# e6 v* v8 `' b9 c14.五香萝卜干公仔箱論壇, U$ Q0 v" p$ P+ E
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
) A$ I' e+ c3 u( `2 c公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
+ ]; X* f& p; j/ f- }+ w1 R5.39.217.77:8898*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb' C0 h C9 G0 y V! o& h
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇8 Y' x. `/ v3 {7 I& U8 f
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
0 F# q; H. {9 s' U/ w) A+ n- J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J( a9 ~& d3 Btvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
! q& C& N4 y9 b5.39.217.77:8898 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
) m& E. Z5 h2 W0 m! H公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
9 }; [ [1 B5 ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
( u0 n% u- R* L! c+ F- m 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
* J+ O7 r* B# A. ]" C公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, h# x1 U( x. x, K
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17.红辣大头菜
* B* {0 k" O2 W( \" |7 u公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。# J- T3 N/ w. p) g: C' L
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 A( |2 F: F2 M! M9 l9 U5.39.217.77:8898*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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8 i8 n G. a. M _( m" q" K18.腌酸辣萝卜干
j) }+ L. E6 W. \/ D8 xtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
5 W) `: K) m$ w4 Q4 i/ \; r6 i*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% V; }7 ^' u5 a) ]*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；# P. ]& S, z% S C
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
! s& L M, }: U8 H d7 d8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s4 B1 q! F( A% [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇2 c$ x$ ]7 K% ~5 M8 W. I1 s
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
6 h' C# m1 T1 a5 B" N6 r o; r*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；' p9 S7 {% x! C: c8 W4 P% x
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ u0 M8 B# R6 e; H
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇8 `" G8 P: Q, I) b# {
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 e' A2 Q$ Z9 Y" h
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ f: i8 Q! b3 c' p 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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