11.泡四季豆公仔箱論壇, [4 V& t i% J
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, ~# ]; C8 @! m
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
9 V- o8 X9 X# v, h6 j9 u# B5.39.217.77:8898*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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0 s9 y' Q5 Q; }; B- \: Ptvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇) ]: W& V/ I2 Z- X, p
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。# Q2 `& M5 f! ^, V
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；& b7 Z L: i5 v. V. k) A; T7 h% k* g
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
u1 Z0 j/ h6 s0 C, T3 w$ s* u2 E*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
3 x& j( ^3 ]6 b- {. `- g+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D# o- i+ e. m8 _! G' K8 f# C/ ~5 d13.怪味萝卜丝
. b3 u" c! Q, gtvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
" ]9 g+ L4 L' m. I( W! m* q公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
: O: ~" E9 v/ O4 a*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封5.39.217.77:8898' c0 m: V6 z+ ]
14.五香萝卜干
. V* h' U2 m5 ~; U2 @) q3 E5.39.217.77:8898 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb- c1 g: Q- Z+ p( Q* c" g
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
$ s5 H+ D7 _+ m& P4 [ ^*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 A- J6 c6 R5 c
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb- M- O% o3 V. L
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77:88985 X( o4 R, T# y' A- Z3 a, _
' |0 _7 _( F, q# j8 o3 |/ C15.酱油花生8 A0 ?. ~( m1 L, z( b$ S3 V% E' {
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
) r& }. K8 [( I. s' C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇# @5 {8 c5 o$ e4 R g k# w" j
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb l7 \8 v1 e# U0 A3 u6 W, {! B
0 f0 }: M0 K* g) L& |7 W16.腌五香辣椒
- B: E! @$ A2 w) }& x 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
, f# z+ W% h, ^& | 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇2 ^1 A* U! y1 I0 u5 Z
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17.红辣大头菜公仔箱論壇% u$ o6 d+ {4 g5 p
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 l% l6 f" Z |3 w*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
+ q& O1 h* x7 c5 u7 F8 s# C0 e*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
$ D( ]7 b4 I1 c6 Z# V2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [/ {5 q% k8 s18.腌酸辣萝卜干
+ b9 u; M, j) v公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
1 v8 c( h& N% s$ J* V, C*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
# Y2 ?* z5 e$ X8 T) ]公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb- T$ [) V) [# F
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
- }7 Z8 w0 h9 a: e- [! v公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb! `8 C( I% X0 {. ]
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
/ i; I5 @' e s- G, T: E E7 ~) X公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
+ i) o& U. p, i% x+ }, b, |# L1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。0 P' Q7 u; \9 i( Z+ t- z- W: u- K
1 i0 }2 X% Q" r: ~+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
; P* p5 U: d+ M1 p! t+ f5.39.217.77:8898 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。+ h' T( ?6 F9 _+ k' ^
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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