1.酱八宝菜公仔箱論壇1 s. \- Q3 v$ x- K, `" k, Z4 I
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb# |4 w0 j# g" x+ u9 L" ]
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇4 J( b: o9 [' p [: w& g
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. r c; X. K9 A6 H1 B
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2.酱黄瓜5.39.217.77:8898' l5 ~# g6 |5 v. z( H5 b
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
5 ]& k' v+ {3 U( f5 [7 C公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
! b8 Q2 x# I1 @: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
+ l& T8 M4 n4 D" y1 ?5 t3 Y. `公仔箱論壇3.酱莴笋
$ e5 h# ?" {) U$ u5 l5.39.217.77:8898 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇+ X& @( Y' G3 `( Y: V
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇8 R/ [ v: ]3 p7 V- Z1 Q
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" B6 z% E' S7 p. `. T$ M1 u5 }% v. ~5.39.217.77:8898*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb2 d& `) |1 f+ t
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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|$ @" n1 G+ R. H8 ]. D E4.酸白菜% N: Q6 i& L. j" o! @
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 D# y! e5 b6 V/ H3 T( s
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb' i4 D) @: j3 a1 V, [7 Q, f
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5.泡辣茄条
4 p; c1 _0 Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
2 n. l4 W3 O7 S# K+ m) A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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9 N! y* R4 T) z5 _5.39.217.77:88986.什锦泡菜9 v& m# M; ~! C; }4 ~2 S
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
; `; N8 X8 Z5 f @0 H+ ]# e; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
* c# ^: ?2 I: b6 I7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
4 g/ @# n0 _: V5 t( ~$ X 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb; p1 V* {0 q5 F! {4 G
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
1 j' M" q0 B" n# Y. q [tvb now,tvbnow,bttvb*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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0 i* V: d! m1 d8 ^5 C4 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. V5 d! v; P+ ^9 ], I- ^ q6 e
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
) X6 K( Y" ~: C3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇( ]1 Z4 ?" x, _ Z: h
! u# x2 H' {$ h$ \) Y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
0 H! d- |2 X+ D. [2 J a# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1 g2 A8 K5 _( N4 w, d! Etvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；/ ?1 u1 q, m6 k; k' g7 r' ~
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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3 n! Y7 ~3 _; o0 X' x# n3 _5.39.217.77:889810.泡什锦菜公仔箱論壇- i* P% ^, m# s( a6 e% q! @7 }
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
( b# }( Y, a5 Y; k! }1 `+ |" z. D*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；+ T' A, ~. M" j. a) q; u8 u
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
- B+ k5 [% N8 P' r% ]*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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