1.酱八宝菜3 }/ K/ h) W! M' L: o/ {
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. n' t, x0 ?0 o! V6 S
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇' B; s2 o7 S4 w5 @$ l4 W8 o
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇4 `0 H# N5 A* `) [3 a# L
G8 n$ w. I F9 _) u. x: y) f2.酱黄瓜
" ~2 g/ C$ f) M# r ] O5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。9 H# @/ T1 ^* r# U- M4 Y, q
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2 N. U% e' g# `2 U1 e4 p
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。$ @0 s3 o: g: V
3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 H( X& K7 [
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
9 Z: h* l9 w' [) I. v: B& Atvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
8 Y% d# c- U! |tvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。7 M6 D' q F/ P- b5 c7 J- v# M4 \
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
4 O: X1 w1 B g- K6 ?& s5 ?tvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
# c. G7 ]/ |. h! x `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, n$ [' {! I! e! ]6 s3 `( T( h2 T
4.酸白菜
3 L# P6 F* r, x8 w2 c! t" q6 a( L2 S5.39.217.77:8898 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
4 I; G8 a6 A }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
7 i4 B$ E$ Z5 F1 x" V/ [4 {" R) L' u$ r, n. j9 \+ \
5.泡辣茄条公仔箱論壇% }. M. r6 h" D9 T" w i
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
' t% r# T1 B" M3 p& b' e0 E- e6 {5 T公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。' w! t2 j( F' ?! M
3 c7 t$ [ v! F6 D) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.什锦泡菜
/ `: d) L& I- N, A" z! \2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇# W0 a) K" W* }9 ~- P
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
8 Q6 N! Z/ b, u MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
: C; m5 t. Z( F% j; c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, C6 P' _9 {* y* ]8 p
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
8 Z9 r' d) U( ^( a*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。1 F7 f7 R4 C+ ]4 |& C. C3 x" g
, \$ B/ ~2 D' Y, U% P8.糖醋黄瓜
+ @3 S5 ]( Z- R3 D1 G7 U5.39.217.77:8898 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 D# |+ _2 {- v/ x7 P" O& v
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
; R2 U! @4 U& `% e: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K* W1 A( u9 M9.泡萝卜条5.39.217.77:8898# ]0 d7 ^2 o4 W9 E
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb; N, m2 F R/ B, t' L( B J/ E
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 T9 p, P, }% C4 t
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇% D2 {# `$ H5 f; } h, i
/ N) A0 F# D/ C( r# j/ _+ C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜
4 v5 f1 M) T% l) P5.39.217.77:8898 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
+ `$ ~4 o- }' b4 ~ e7 I- z' ^公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；3 F/ p# s, Z$ y, n' Y; W6 J1 D
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
& `8 H# z5 J9 k0 P+ |) M5.39.217.77:8898*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
