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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇* G- G( ?; J" A0 B8 C6 T
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用料
5 E- q* \; Z* T+ b" {$ h+ t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 k1 |# {& n# m& ^. Y0 g1 n& K
0 k2 h: q- t9 Z Xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：
0 i- }4 q* ?: S. L$ e& n5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml7 s; f2 ~$ |% w. G& S2 D; _) D$ B
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做法
+ Y4 F, [! ~! U- A1 G3 N公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇9 J9 j |- I* h+ b
- Q4 `0 @, F# O, F6 h5.39.217.77:8898 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4 k8 W# t% j- R9 t' i- W: [tvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放8 i- P* v7 e* y1 k/ J
" |% X) j" d+ @+ `& j5 o7 [5.39.217.77:8898 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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