特色
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F o" Z! @) A 好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！1 |# {6 r* c4 D+ r
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雞蛋清 30g
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澱粉 2湯匙(30g)5.39.217.77:88989 e" S* J( y% E- Y
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白砂糖 15g
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色拉油 50g
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( R' P7 P1 e* B% a S6 o4 B0 ~+ V' R鹽 6g
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剩米飯 200gtvb now,tvbnow,bttvb% Y3 `) [/ _( k4 H8 i. R
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豌豆 20g
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。5.39.217.77:8898+ }; W0 o3 r1 y8 g
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。# ]5 q$ E# M! [$ x; o
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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