一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇) ] V5 a' }5 C5 Y. ~; Q5 ~+ W
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 3 u% \$ m4 U) H$ P
- K, ?9 B; E: [+ e, V1 K* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐
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+ p& J- T4 z2 j7 v/ E粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:88985 r& ~5 N; b' [; C
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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8 m# c! T$ ~- ]1 p1 X5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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" g+ J, |9 p1 P' B. b7 atvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
- J7 Z& [5 L! L4 C5 R+ p剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇1 _; z5 r9 z( H$ ]" ` o
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黑豆豆腐公仔箱論壇* Y w5 J( h8 u1 i( U
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 D2 H$ a3 {0 F. }9 S
( F0 Y3 r2 z5 O8 I. S公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位5.39.217.77:88983 C9 e! l0 t+ D/ T0 v2 {
7 E8 s, l0 y: T, k9 t4 X; h4 q! L2 L6 ]原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898) i |! B/ G$ O9 A. f4 |1 N& U, _
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製作連環睇
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! l @& c8 Q. u& M) J( \0 e& mtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( J1 V/ s/ B) b# `' p
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:8898/ g. ?, [ ^) G8 H( [
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( y8 p) {# h: C, R/ H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 25 }8 g! H3 A- o- K7 H& S
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步驟 3
$ X9 o& ]9 R L5 ^; H2 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. r7 f/ Z! ~. y- C' g0 u/ f
健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:88985 z( l9 f1 F) ?3 i
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇( L# [5 }/ ^9 V Q5 A
* Y i, K0 h( }除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇5 v: g. h, C" N( m1 ?8 x& l' y% ~, W4 Q9 W
5 T8 C, S U" u5.39.217.77:8898一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇# N3 G: F! y. g
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。9 k: ?4 |) e+ G
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇* X# Y4 A' ^) w; v) N
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食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( m( P- o' Q/ u+ M
* }! R8 X0 Y; K4 m公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ M( d! O- _$ C' c
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, q8 i+ R* ^# |1 S, I: E
^3 Y/ S. |6 R+ G8 ]. Q+ R. t[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] ; e6 P/ j+ z& Q( p- g
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇) L. u. M/ ~- l C
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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