一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！6 \* y2 _; m) O0 F
2 t' c8 x$ n8 }% R! s（紅）杞子豆腐
! s- R$ ^4 U: [# y+ k( ~' d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 |5 |& |! t J2 b( n; W
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇 e; o/ H1 g7 @2 m% s/ _" N, q' Y; m9 i
5.39.217.77:8898' Z) T0 I8 ~9 c( J3 c! W
（黃）粟米豆腐
. d& x- D1 Y) S P, ^ 9 R, Z c7 ^( P0 F: K
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 X" H u. ] A/ m
tvb now,tvbnow,bttvb8 r: {# g8 J0 _* H
（綠）蔬菜豆腐
3 \! g5 S: H' f/ J 3 t- I; i* X$ }
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 2 g% B; }+ Q9 ?& C9 O( T% r
5 ?7 h3 r j# \# V- h7 k. T9 Z*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
% n/ t. A& n" R* q! }2 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" D& n8 E9 F0 f4 i
秘製豆腐不加石膏粉
2 ?, m! Z* t4 k* Z% T公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb$ t% @+ }# I& y" ~5 h4 j+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ m+ _: C2 P( w% y( o
黑豆豆腐
4 L' u0 [: _" y: p5 S5 J$ {5.39.217.77:8898
) @' Q! l7 ], ~5 U有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
3 Q/ J8 I) ?* Q* L$ m( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: H3 j9 \" e" J( P
燕窩豆腐 $98/位5.39.217.77:8898+ k1 e' w6 j/ J- k; M6 ?& Z
 l4 s; }" R' F3 N5 s% | }7 G
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb6 g( y3 H5 g; p
1 v c5 d m1 @4 @- E
製作連環睇 V. s3 y9 Y" f4 ~4 o, c s
 C$ f9 j, P! w1 Z
步驟 1
- [: ]5 n1 Y5 f# v4 ]7 t7 h* K7 n以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。: `5 L+ C3 K- u. U, m; r* j
公仔箱論壇# E Z2 Y$ z# X
6 H7 I$ r" ~' D$ a+ d步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb i" c6 N; J7 u/ g1 n1 m- i8 q' Y
\7 G/ T1 [6 j5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ W0 o7 x. l% U. [$ B
步驟 35.39.217.77:8898; e5 }$ b2 i* I/ j5 b$ t2 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 l8 b8 j0 ^
健康蟲草牛羊肉
' I. K# l7 e( b \1 Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }& g9 K/ J/ r2 x8 J6 f4 ?! ~4 _( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。# G: l# N/ Q7 {5 t% O' ]( ]
! k0 W* U& D2 T
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 l! P7 ?, [% l" C0 A6 j
( c5 T% t4 E! D6 y; ?0 W1 O公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
4 y! G" a9 z" {% c# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f$ J9 v! a1 V Htvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
0 C, Y- `1 J8 o# J+ }# J, F! E% z0 _' i0 [ J
南京羊$78
' G; p4 K/ W |9 ^
# ?5 X/ {# i) P% s) t5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。% Z0 j5 l2 M3 D! c2 r. G: z" `
. T% c# W# t, z# P$ Ttvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇4 x- ~4 O6 x7 ^, t
( L/ Q2 n- q: b w2 C4 d+ O牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 a7 g+ f( I7 O4 M
9 ]! {* B6 q* ]2 W" ytvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
0 g y, }; S: O) ?公仔箱論壇
1 Y! i8 N; |: S+ k0 Q公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& }4 L" u4 w0 Y+ f% d y
, K$ q& |. a% G n2 w. |- U
8 y: q0 E. e v `公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
: ?9 w( u, t* r$ `3 j# _9 q. C9 w) l5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ A5 X8 d$ E- B V! p; O4 b. O
: d+ g4 ]. ~8 I5 C7 ^3 v阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:88983 d, ^: T$ Z5 ?5 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 L. C0 j; m) `* f9 y+ k
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
1 s. q+ k, n, T7 H
/ {1 \) p8 m( t1 m1 o3 D( itvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
7 n& m" _0 }) T7 v, g) S6 `* E) J5 l y2 `' M4 _! W" M
 5 d9 r/ v1 b/ Z8 ?& A
5 u: Y# Z# _& S1 {3 V5 j% Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|