一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
6 \7 f, J/ ]5 }. z3 p公仔箱論壇5 b- n7 N) M9 P- y
（紅）杞子豆腐
9 J$ _% Q7 [' o6 g7 r, }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 S2 O K* U% N3 |# N* a
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
) g4 x5 ^1 y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V, K( N1 [4 n* {# H6 _7 ~tvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐" _4 D6 Z7 @2 K' A1 V; K
: \' K4 |3 n5 g9 K% r6 otvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb# \1 _8 C2 b& r5 F6 V9 J% S7 S
7 ]1 g9 |$ ~3 z; D, t- v（綠）蔬菜豆腐
; l( V3 w" }+ f7 e" {5.39.217.77:8898
4 Z1 |3 ?! }) X& e7 v! p# ztvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 / B* M& c; _1 _1 e- s
tvb now,tvbnow,bttvb9 \( H' F6 U2 F3 X* ^5 F
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
4 ~/ S( {7 W. Y! i5.39.217.77:8898
+ u) T+ r2 G3 `% a& ?秘製豆腐不加石膏粉
- F3 y- {! F$ T1 ^: Q Z& Itvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( T- n* u' k9 p" p3 q, W
) I1 A ^5 t2 z: e' u# }0 z公仔箱論壇黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb7 n, G) U, x3 I; M K
 5.39.217.77:88987 B2 l' M4 U4 e9 R
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。' w! l- ~+ D- d& l+ I" r
. C+ v( C# [3 C6 t; `tvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
; ]* \" y" c* ^/ w E' Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 {( L: F& @' S! {公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。% f* f# F# P5 U8 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 B- [+ F8 A4 k! W* B
製作連環睇
) a1 Q* I# S% ?: V6 E4 ^3 o! t' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 F4 d1 v( V. t
步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb: X g# f. M3 Q: {$ C- i
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
. J2 b, O& t: @8 Htvb now,tvbnow,bttvb/ V$ H1 }% q5 P; u
) x a/ G2 { {7 Q公仔箱論壇步驟 2
& c5 l* r) W- \6 U" A" ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 s/ N$ O( o G( y7 o
 / p7 Q+ l/ D$ X; W* {
步驟 35.39.217.77:8898, I- h5 v8 P9 }+ m. g
& w3 u* [: U9 p7 d健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:8898' b, ^0 h0 e% c5 Q6 _4 N
 5.39.217.77:88984 s$ F' \5 \3 V8 M" A J* Z' W
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。2 a( I7 E/ I. C2 t
) U$ {4 {8 s( E9 s& Ftvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
1 O' R( w& R" R3 f! {; P* T" x
- E7 _( d% z8 [7 _tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
3 K b* L5 M4 Y! F5.39.217.77:8898
! x5 S( A) g3 A2 h' u& M6 K3 \/ E一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 " A- r5 [1 t/ b6 m4 ~$ B( f' o2 f
- o' \. Q' U/ }, n公仔箱論壇南京羊$78
4 \* s6 q) x8 ]" n( c& m. X5 P. { tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ ?9 U, q# T1 V& |
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, ^/ o/ w' [0 t2 a9 o6 U
2 n: {- n( x2 @( S, o G# q5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
' o. x* x) ]% t6 `, p, {1 j, ?) H! L5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 q1 W7 y! g; E3 f; G7 v
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
/ c0 ]. Z9 _* t) d
$ v; S) s8 b: a. I- p Q食客有 SAY
8 g5 ~- L& T& @" p, B
& }' n! d# }! `& s公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
( O0 ~7 n& m! E+ j: r! h
! J8 z6 v" l& C1 @- a+ I2 K! t5.39.217.77:8898
2 D4 a" a( |8 ^' C) b7 g! {Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇; d3 T& T" l" b3 v7 O# y
% S; B4 f+ M* V. I7 O$ Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h; B! \; X4 L4 l: \
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
8 X% V) m) ?7 x& \! h公仔箱論壇
4 A3 v2 T* P6 @3 J% b5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
0 C8 X: e* {/ t q: @3 T1 T" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 k- O' }& [4 k5 X9 X/ h
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇8 a( W& q3 E* v* a
公仔箱論壇) _3 a% f: A) U% n$ X% c$ ~
0 e! B* y( A! B* y3 r( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K2 F% v$ F% Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|