一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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2 [+ g$ V) d- A( q7 n, d公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 6 ]/ o2 w* ~! ]7 |3 G2 G
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:8898; D) Z; Q* ?0 B9 u9 T- R# T+ m2 K
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（綠）蔬菜豆腐
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+ o& S# x# n; r! u# O+ B" p2 k |把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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6 t4 @) X2 b: ~ \ F- W*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77:88986 D9 y. q( g( v z8 g; o% t" \
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。$ J( [9 j) ~- u
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黑豆豆腐
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* U6 j1 s+ [! O9 J* m7 z& h# \公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ F, j' G1 N" }: ?
, P: V" q: O" c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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" Y6 L/ X4 r% X! p" x2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇5.39.217.77:88986 X* D! ]4 g* a$ A9 E; r
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步驟 1
e* C9 Z. P' D) A4 F1 E/ X以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。! _- d ]0 n' z4 V5 h* e
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0 `6 i7 i/ J. H w: @tvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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4 A6 S! }7 V& {9 g' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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6 M7 R- ?* M. P5 i- p; [% k健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- }$ U6 _& o& K
" D1 Y9 H9 ~3 I8 W■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。0 R2 I! b1 I# i4 _
$ o( _3 a' {3 A; B C( f公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 0 G8 S; x, n8 E! D5 s9 y# l T
$ g3 ]& k/ q( G6 F' `" E: M5 x南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb+ B; s" o. {& ?2 g( c! C+ x+ i
4 `0 R7 i% x- `7 h# K# t$ Q3 c用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: c+ t, c6 E' K: V7 ]
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 5.39.217.77:88986 i: _ X: M: I& k
+ V: f5 |: [; ~6 Q1 q3 g" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
4 R( Y5 B- K' j: H! ^公仔箱論壇
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# m3 s7 T/ w% b: d' s( {公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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1 T; M6 X) a Z' I% F% K阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 J/ u* _2 d0 b
# j2 J( B W+ V! p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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b' Z! g0 c* f; T海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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