一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ Q s1 w# | i. B$ F. \
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（紅）杞子豆腐
& F3 X* \8 Q; ^$ v: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 Y. c& K% S" B5 o$ G+ K: N
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 / t. d$ |$ {- Z. Q4 V9 A5 o3 t; I
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇* B0 t8 r: p# j! K
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:8898+ J! O% g& Z5 j" [7 G0 g
$ v; J# I+ R3 e0 l7 s公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
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* C, P8 R& C5 r4 E9 k, ~6 a nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
5 Y4 N K a1 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s& n; s- J3 m
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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; g X$ H/ Z" s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
) X j5 z! L0 m% u+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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: V9 R3 g% A8 e" }9 Q7 I黑豆豆腐5.39.217.77:8898" |9 T% o2 x. C3 D3 E' L
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位" L( R* g: \; x" Q# p+ Y/ W4 f
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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5 j$ b; Q c3 A7 j步驟 16 Z, j/ g% f1 @) `. ~4 e3 o* Y
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。/ E5 S- g3 h5 Y& W L9 F
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2 g# S2 `1 K/ p9 }) j( k; W; k公仔箱論壇步驟 25.39.217.77:8898 s2 |. d% d9 U
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' e/ Q4 W) K8 v
: k3 x$ e. p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。4 [: n2 D# O/ u- o3 ^0 x D2 i
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88983 l. [3 }# Y7 W3 h
4 ~# A. V" X) N5.39.217.77:8898一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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) R) L: u m8 r公仔箱論壇南京羊$78
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# j0 Q6 v2 @6 [) {& }9 }: r公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
6 _' z' w# U; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 s) g, Q) ^& {, j! _
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇 y* i, W9 f. {4 a4 A
1 |' W' }7 ?5 @- _6 Q* k( Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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1 q$ J, U% X: \0 u李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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3 n# u/ z# }1 j& ]Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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% x$ A0 E* c$ E$ J/ q' R V* J8 l' T阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 a6 y* h7 Y. S) v
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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