材料
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$ Z: A6 O9 d% Q7 w1 }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒
3 r) J# ~; s* h' d- W% _/ p5.39.217.77:8898雞高湯 2杯
4 M1 J2 p. p- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
# T; E; ~4 ?! y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許) p/ ^6 Y/ e; X8 B% D! v
鮮蝦 4隻
% O9 N3 C& j4 K m7 G6 \/ b- P- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
: ?2 d, @( q/ D+ J2 m3 `公仔箱論壇生香菇 1朵
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調味料
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% V7 \3 L. Z1 u# U- A U/ ?6 g鹽 少許9 K0 t9 d: w! ]* m Q6 w- [
白胡椒 適量
: K$ v w; X8 g y公仔箱論壇公仔箱論壇' p/ B+ i" _9 f% C4 Q2 [4 j
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
8 Q. N2 o1 e( P- S* |3 w. Y* d8 h公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
! O. v4 @( N, {/ xtvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 4 R* q9 a% [& I& `
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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* t" i/ ^7 h# N2 ~, B0 d" v5 ?5.39.217.77:8898食物與營養 5.39.217.77:8898+ A5 s9 Y3 L5 e% l9 V% ?
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇* E" ]: `/ a% |/ S' b4 e4 Y
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7 V1 U" D9 L/ n" J7 _# L* |5.39.217.77:8898原味烹調祕訣
8 b5 n7 Y6 I$ O* i7 w( _ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v' q( Y* c% [* ^& z2 y 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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