材料 / Y# o2 F! H% S5 v) e/ U; L# O9 _
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雞蛋 3粒
2 Z. L2 N( s' S7 c# w5.39.217.77:8898雞高湯 2杯8 ?, f7 ^, `$ L
紅蘿蔔絲7 a' S/ Z4 m+ V) }/ i4 z
青蔥丁 少許
+ N: h, G' w# Y+ s$ a$ f公仔箱論壇鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 G! Y2 L- ^4 t! S
大蛤蜊 3個
& `; I" G. A4 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵
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( p( M, _3 h1 {7 @8 n4 p, [調味料 公仔箱論壇9 {. o+ }" d1 @9 ~4 c6 U! K/ W# X
* q; v6 x0 ` f8 p鹽 少許
$ w' j4 o& h f. D白胡椒 適量
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做法
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; N8 U+ b5 v9 `: i( @1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
7 n: ~0 {! O3 Y2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇+ Y B6 D6 p# z3 L2 e* R* \# h4 ~
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
5 D: C4 j+ F+ X; K! Y& d8 c4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5 V' n$ q: h' {0 z; n; i6 S
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- w6 G" q. N. ]' q. X6 P食物與營養
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, L: v' t5 U0 {5 F% B: B% ~5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 5.39.217.77:88983 P2 c5 R& [- d
" H) s. p h- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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