材料
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. I, G7 {. e; y- {0 l雞蛋 3粒
/ R1 R4 `; f4 L& u雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ v- }2 p0 s* V0 b& J: o/ }) k
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb- c( C4 H, ^7 u2 Q8 }( F1 M1 l
青蔥丁 少許4 A% C6 |/ O; }7 {$ Z
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb! l# E! F% K6 q' f2 m
大蛤蜊 3個
3 q; T5 q& V C# X9 x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! y; V! C# H( j) i# M
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調味料 5.39.217.77:8898+ @* [7 ?* ^3 n, q1 V
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鹽 少許5.39.217.77:8898. A! c. K6 W7 Q( Y4 {
白胡椒 適量
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做法 ) f) M' G8 w& C; ^* U
9 M3 p. R$ |, l* \ Z, @% b% z' C1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇 }- q4 Y4 ^8 T" F! z* \% A: |
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 @" }4 v+ n4 G) x
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
( I2 z1 }) _" ?6 i, C& K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ' E$ Y, ]3 D& [1 M1 U* [
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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' M) E( I4 ?1 j' ] 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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