炸魚柳片
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材料公仔箱論壇. t+ w$ A6 v4 U: c9 Q
鯛魚肉....180g
3 M4 i: R/ V. I4 j; s9 r
) t/ r$ T% P9 }2 ^+ @$ @調味料
& F3 `% J$ ?: ^" yA.玉米粉....15g
/ ^/ u% E8 B0 S+ U8 h5.39.217.77:8898 雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb7 x" ~' g: u' y6 y& c
胡椒粉....1g% X' R3 @: y% ~1 @- Z: s4 ?
糖....2g
5 _5 i3 {7 G2 {. ~: m# N' E( _8 F" M公仔箱論壇 鹽....1g
1 z. A$ B9 S" Z- ]* p1 D0 z9 V+ K公仔箱論壇 香油....5㏄
* V1 w: `# Q5 C% N' Y$ ^# [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb" O1 m ~( Y( D
米酒....5㏄
9 @' @6 l( M3 q" w ^8 F 水....5㏄
& Z2 }9 H) [7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g公仔箱論壇' f: X" a4 G, v$ Q0 S
水....110㏄+ q: r9 S+ i! a Y$ V& \
C.楜椒鹽....少許
4 q7 }- }: L5 b& ?9 ?8 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& C) Z4 v6 c4 f& L" o- c
作法
+ q0 E8 R4 [9 ?* h1 w5.39.217.77:88981.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* A$ X5 _) x: m3 T/ t/ c2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77:8898( k; ^* Y8 y8 d' r( |
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。- f/ R* W0 |& f, l2 ]
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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