炸雞翅
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5.39.217.77:88989 O; C. x1 s. h
材料
4 _4 W6 R! D4 Y, o" @公仔箱論壇雞翅 8隻公仔箱論壇6 r. x! s- P/ l* R" Y7 A! ?
公仔箱論壇! ?+ t, V6 Y- b/ e; ^
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& A ]( q' u9 \
A.鹽.... 1g7 k R9 h% d' d% p5 B
雞粉.... 2g5.39.217.77:88985 O: L1 H5 ^& X
糖.... 5g5.39.217.77:88989 u5 y, @% Y& a1 u& q" l! G
五香粉.... 1g
- {7 p y8 W+ k* B% R7 u5.39.217.77:8898 香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) I* Z5 e0 O
楜椒粉.... 3g
5 S0 P/ R+ k V9 r+ W: L& e公仔箱論壇 醬油.... 5g0 Y$ i N6 b* L% l4 d( }( g
米酒.... 5㏄5 Q1 b t) H* k5 n; j2 z* o
蛋液.... 15g
( w* V' ^# ^' l0 _7 n* _ {1 U 太白粉.... 15g
4 R$ K) Y( g/ h V公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ ], N: b% g9 z
地瓜粉.... 100g
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作法 `( j, y: ?' s% R$ }
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
: @( P9 G6 W9 o4 ^2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
* {# }" O4 t4 m( `$ _3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 z; A3 O9 m$ X2 _# j7 e
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb a6 `- |6 }' x. C, m6 w- j2 {
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炸粉補給站) ]1 c* p6 i+ l" o. E
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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