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雞翅 8隻公仔箱論壇1 U* j" ]0 ]6 `7 @$ q
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調味料
9 n% |1 X$ I. `5 Q# F公仔箱論壇A.鹽.... 1g4 X8 {1 d$ ^2 ]( u0 f: S
雞粉.... 2g
/ T5 ]' Q" I3 M- S+ F" t ^2 D5.39.217.77:8898 糖.... 5g: [* ^4 k* r- A0 [/ }; F
五香粉.... 1g# J# g6 D6 w& g% M( {5 a
香蒜粉.... 2g4 k2 i' _' y5 v. {/ y( \
楜椒粉.... 3g/ V8 s0 j6 V/ |
醬油.... 5g
5 K# Z. }+ l5 V+ d4 x. L' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒.... 5㏄
4 o, N, |; ^! Y0 p1 a8 \' h# a& L$ {- z2 vtvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g' k+ q) k l( G- x
太白粉.... 15g
. i9 c- V3 X# c9 y7 Z2 K$ iB.低筋麵粉.... 80g5.39.217.77:8898# f: m% s# `2 ^1 n
地瓜粉.... 100g
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作法5.39.217.77:88987 G0 A5 p! k; T; c
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
5 i) s! N+ O* k/ I5.39.217.77:88982.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇3 `; \) Z* j; _6 K* f
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。. a; r, C" W R9 N/ ]6 b
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇. h- k9 }1 ]# X
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炸粉補給站4 h' ]$ B( c. C1 T1 Z9 I5 ~$ \" K# N
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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