炸雞翅公仔箱論壇 {3 H5 B2 ^* c+ O5 F( _( x( i" l
公仔箱論壇& b& `& k2 B3 k) q- d- K! v( A
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 U N3 C. ?( o# {3 _
雞翅 8隻
3 p- T/ ]) e1 t8 _5.39.217.77:8898 C: |7 n$ b- J3 z
調味料* F& o2 I9 _, m! V2 k, G
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb+ s2 S) S! B0 r; s
雞粉.... 2g5.39.217.77:8898% v3 D$ C0 S' C" k, v
糖.... 5g
4 I- ]. j+ m+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g
& E* g7 |. \+ I- O+ s( U8 e5.39.217.77:8898 香蒜粉.... 2g5.39.217.77:88989 a0 P& F, h7 f3 t2 \4 T' ~6 c
楜椒粉.... 3g
) G# \) m Y3 w* L6 d4 i' f2 F+ b 醬油.... 5g公仔箱論壇+ P c/ B" P) g0 I) |
米酒.... 5㏄5.39.217.77:88988 w9 a8 |. R2 x) R( _2 ^
蛋液.... 15g
- T' F$ T' [) [6 y: | 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb/ U! j, F5 e1 c
B.低筋麵粉.... 80g
( X5 U& U0 D7 Z5 ttvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g3 b% g; D/ s! ?7 L' W. y
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作法
3 t z& D& D# r$ |* b# ]1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
+ _* E6 A& {/ t2 ?2 h& x. ltvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& h" ]. l# c' u+ W
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77:8898. e* R4 F, `* t( r4 n8 r
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站1 T K! q1 r! z. q
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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