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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb5 S! K1 M7 ?" v$ x% ^
8 x7 o: K6 z E- Q( r( r- Itvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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+ T/ K4 ~! [: Z' G3 z! p- btvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
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- c- t5 \; c atvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 0 m. C3 j! p, `4 m7 ^; r
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
4 j% F3 [# Z/ k& g8 H1 P公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o) ?$ Z9 ^2 \1 M
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。tvb now,tvbnow,bttvb5 `; I: }+ {. P( H# `
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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