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【材料】：5 K+ y2 |7 a' _ ?4 Z0 j
6 F5 `$ ~1 x) J: N雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩tvb now,tvbnow,bttvb I! a8 h- e( q+ z# A. i1 }8 L9 C8 i
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩tvb now,tvbnow,bttvb' V& D/ W2 T/ t/ B# H- x/ s/ Y$ W
$ N/ I3 n. S S) k1 c, u公仔箱論壇【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb) j) E8 Q+ |; F* H" B9 ?
, d, Z: j' S, y% n' utvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇$ G, O, l7 B2 Y1 t0 [9 s
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V( y' S9 y! g- e" i6 J
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
% l% C8 ~2 _% q依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。" ^. J8 w2 e4 a2 N7 n' z, v
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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