材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
& F( F7 p6 ]9 o5 @5.39.217.77:8898煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
" ^ }5 M; E4 ^# g! A茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 n; ]" s4 t1 `8 s, G# S; D
醬油3/4杯 5.39.217.77:88987 h- @* C4 K& D4 [0 \+ u
準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
, g# j, O) z' p- u輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
! f) C+ w# q' j5.39.217.77:8898煎豆腐：切分成8等分。 / d8 G2 m9 {: X! J; C, c8 g
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
- u$ \; S% A0 C' C3 t長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb( f2 ~9 u4 v3 W- {: i' q
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 ]% k" N! F
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
/ ^, c8 j) A# x( T8 H$ U3 i/ B( E5.39.217.77:8898首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
1 Z' p& o. E$ h5 |$ Ztvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇. g( V; ^( ^9 U. z. @3 \
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
- t9 J, [' y" \+ U; A$ q, v6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
' |) i5 U2 `& I3 ^關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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