材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
& k' q5 y5 _- Q& ?( x! x* i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
' m$ B9 U+ o; a3 f1 L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ~' u. t0 z+ s
醬油3/4杯
4 Z4 c, `5 I) ]: j+ E5.39.217.77:8898準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 # l0 r8 i( w3 h6 z$ |
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
3 c! O1 P o6 r6 A; s; O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
" z- \% _, Q, j+ i. B# B) K粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇$ e( T/ o4 b# z0 R
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
9 q" W8 \+ ]5 W" Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調：
$ `6 `: i( `0 S" P9 Q壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
( v+ l0 f6 |7 f9 D0 b公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇8 _; [( z! B* Z- E [6 c* A6 \
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
8 Z" B z! `; X& ^待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 2 z5 l& Y5 N3 w9 [
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 t: Q7 R8 x# o
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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