乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
# @3 ]5 _; g" N. Z: w4 I# G$ x2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
, ~7 c5 D e9 o ?0 _2 Q' w5 a0 {0 x5.39.217.77:8898以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， . q/ `' t: I2 p( q Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77:88984 [, i$ I; g" e% N2 M
味道也更容易進入內部， 5.39.217.77:8898& F/ N2 i6 v7 k3 I; F+ ~9 F5 U; a
表皮與內部的入味程度接近， + @6 R2 ?" } H4 S$ ~& w
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
; x& ?. c: h$ P4 i3 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
; u) W l& a0 S" c. O1 `, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 D$ B- X- G: z
蒜頭碎 15公克
* h( Y5 s* u& q9 m7 P/ |0 gtvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 5.39.217.77:8898( P- X- S* S6 g: v" M5 N9 ^+ O. H/ |
薑片 3片
6 i/ K9 `* |1 R! N. ~! I5.39.217.77:8898花椒粉 適量
" t R E# M n; K+ M! ]5 Q# [$ \醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 E& S k- Z0 {
米酒 2大匙
% e) ~+ i% K) P3 v6 |1 l9 J5.39.217.77:8898細砂糖 1小匙
$ H. N/ h* z' q公仔箱論壇; {( p( Y. |; A( |8 o$ d
裹粉
8 N6 Z6 L6 l8 z$ q( M9 Z( dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量
, c7 ?5 M0 p" f" F' |6 Q泡打粉 1小匙
, K/ f- `, m$ g' o" Y. X, [' i0 ^8 G公仔箱論壇玉米粉 適量 5.39.217.77:8898+ U* s; J h- [+ N* g
椒鹽粉 適量
4 {3 y1 T3 r* `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- U. O4 j2 `, z6 G! u
作法
7 g$ j! X7 F1 [公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇. y2 O) [ A( I# Z
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; I- b% U) m* x
公仔箱論壇& C- }" |0 t$ T9 g
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.77:8898( {8 c6 @9 _% z
1 w7 |& F/ d3 C8 v# u9 M4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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0 A: Q% B' p! B; S公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
# \4 M' g4 i+ b; h' [7 @3 o: x' ]4 }並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
}8 P& d' I5 j公仔箱論壇慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.77:88984 p! Z4 {$ r) [* u, Y( s; R
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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