乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
. t/ V3 K* o, _1 u3 }. p) p% ?+ rtvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
0 ]4 e. q' c: y" D6 T" m公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇/ c" V$ i) J: Z+ P# ]) i
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! l* S! o4 s/ o) G& Ytvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 r9 a( v" K6 s- H6 q& b( {
表皮與內部的入味程度接近，
3 R4 d1 {. A2 m# X' [- a5.39.217.77:8898不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
" Y* D$ l1 j3 ^; l% f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; K& }0 d. j' }8 e# G2 t5 \4 d, i
材料 # B8 M, [2 O5 R7 s0 k' r( A) Y
雞翅 3隻 5.39.217.77:8898" P9 p' a% k6 f
雞蛋 2顆 公仔箱論壇/ p. ]4 ]3 b5 y1 {# x7 h
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醃料 公仔箱論壇5 Z9 o3 D" J5 W) j" ?! ^) U! F
蒜頭碎 15公克
6 g" A8 N/ G4 G/ f" F: }3 N公仔箱論壇青蔥段 25公克
0 p3 C( ]: y- G3 R. z9 J公仔箱論壇薑片 3片 5.39.217.77:88989 k7 C" Q9 r$ F" Y" s8 A
花椒粉 適量
0 t% O8 L' X( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 + c3 H) ^' R! S" [
米酒 2大匙
* Q# R! D3 Z0 K& v# h細砂糖 1小匙
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3 i, R3 H0 p& g" w% }5.39.217.77:8898裹粉
2 M: O; H1 k. C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 % O# ]1 o, E z$ C( p; j1 }; P8 [+ w
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) F+ S& R5 }; T0 z& y7 M
玉米粉 適量 ! L9 S5 r% p+ ~. D4 {8 \
椒鹽粉 適量
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作法
8 Z. _+ K5 a; k5 S$ `* H! [tvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* i9 N1 C0 T" m3 C
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 . s9 s/ x; Z8 v" b" {% z/ g# l
7 o D. }. L0 D0 T; Etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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6 \ P7 H5 V6 I2 p/ }4 b, F公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' f1 \/ }5 v8 V0 P並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇! E) k% X7 W' c# q
0 S3 G1 `" w; |. Ntvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77:88980 ?+ c; H: |# P) p
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
0 {% l `# ~: P9 ?4 A& q. D& f% G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: P( W9 ~: Z# Y u9 S
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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