乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb+ j% L# Z5 d% U8 X F
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb& m% @2 }& k* X- Y1 Q2 C
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 4 _# j* W1 l0 K( n
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
" R( u: g) @* S% [7 f$ [) F公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
( w& g2 d5 |4 j! O) M公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近，
# b6 ?) V8 N- h& h2 l. n* M9 G不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ( a: q, C0 x* |
$ Z* u1 j- P8 k! @0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇4 y, B, i* X' o' `) P5 Z5 j& h
雞翅 3隻 5.39.217.77:88985 v. v3 w) s% y3 _
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( I4 C" n+ d7 r& k8 z; E; X
8 h5 S% a V+ ^& y3 Y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 5.39.217.77:88989 J1 r4 w2 y7 z5 m
蒜頭碎 15公克
; g) J7 J( z e$ L8 p& x; M% L公仔箱論壇青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 I4 T @% S; z
薑片 3片 % Y& l2 S9 T1 h# Z
花椒粉 適量 5.39.217.77:88989 U4 b2 \8 X/ \+ v! h) ^' R
醬油 2大匙 6 ~* O7 H% r! I3 c- e9 t( D
米酒 2大匙 5 Y# p, ^. [6 A# x1 e8 e2 `
細砂糖 1小匙
# q3 R* H4 W0 B' f5.39.217.77:8898
5 \! Z0 v6 `2 N& jtvb now,tvbnow,bttvb裹粉
, v3 r4 c$ E) v# _8 C. p0 _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量
7 G k5 y# E! B# d+ x; Q% i# Rtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
6 n4 s2 M. k; o1 j/ ^5.39.217.77:8898玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& q& ] U2 Z" s1 F1 Z ^9 s
椒鹽粉 適量
! I8 ~9 j7 f7 ~) D8 z公仔箱論壇
5 V2 x4 b, @3 J/ q$ b2 Y公仔箱論壇作法 公仔箱論壇+ n) i& x. I7 p, ~$ R. ~! e: m, f
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 l' Z; w1 K R1 V2 J) q' W
2 w( b) w, W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 r0 Q5 Y3 C' O9 @
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z- q2 f. z+ }5 I# F
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
0 K/ z- }8 c; P/ [& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ F/ d7 k- p, I* {1 m' S! ~
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇$ g& B$ B' T J" I( p1 X* w& B' j' M
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
- c2 t! [/ s1 E% O2 O5 R+ {公仔箱論壇慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 _' G. U0 S. T/ I- _7 H* `公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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