乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
; C# N( v; D) I& z: k- n與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb5 V; W& H w3 s- t' k( z; T
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
" _/ u3 Y" E( a$ M6 ~7 m5 ]濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ E& ]( e7 \' s
味道也更容易進入內部， 5.39.217.77:88981 I8 Q! B* c9 d8 f
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.77:88986 I% k$ w6 ]- Y4 r
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 + a0 { U7 G1 m$ O- C
1 ~9 T4 d5 A4 l材料
4 J+ z2 c* R2 ~+ A$ Otvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
/ f# \& n& J( i' [- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
) W* q/ C6 b7 \! R0 a. t公仔箱論壇$ b4 C8 Z& x( U( @3 A
醃料
* h) N8 G6 S, A4 |9 H5 A蒜頭碎 15公克
T( B$ a8 i) \( @1 K1 `tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 5.39.217.77:88989 k5 l8 Y7 q, o% N% E4 D
薑片 3片 3 K4 K3 x, Y/ `
花椒粉 適量 # T2 v2 e1 T d1 j/ i
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 v# A+ ]$ g6 v7 o5 a
米酒 2大匙 公仔箱論壇2 y$ ^9 B/ d6 I
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ P) _/ }* W. ~& ?$ E
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裹粉
- H; K% B$ `% [9 [公仔箱論壇低筋麵粉 適量
6 x; k* ^) @: O5.39.217.77:8898泡打粉 1小匙 公仔箱論壇8 d8 v! n5 w5 B
玉米粉 適量
* ^: _: I3 _9 u7 K0 |; }公仔箱論壇椒鹽粉 適量
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8 p$ Z: F( `: J$ R( G作法
- u- c; }( k) C# j! q9 \' Z( W公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.77:8898- L; Q" E- s% n! G7 o3 a5 C1 S
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
* ]0 g+ x, m* |0 l* x, V3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s7 g- d# _3 _- s1 r1 w0 Z5.39.217.77:88984.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 L$ P2 g2 P" q" r8 D
1 {$ O. B; V; X3 D5.39.217.77:88985.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
" u; |: V( D* C+ U; m* y& ptvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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) ?' f% Z3 r7 ?- Z; |( U9 I1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77:8898+ U; y$ e2 e3 z, C* b- ?
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 h) O- w; \% O h. J! w
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。" j. w6 b! W9 s- K
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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