乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, T5 n, ?7 b+ d( j# s2 I& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
- B1 T- M3 J& v u7 Y# |公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% c4 y1 r3 f; }3 w3 z. v* ~
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ h8 M+ X7 K6 L5 F% F
味道也更容易進入內部， 3 l' ?! k ~4 n3 w1 u' U
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇% [6 ?3 u6 x$ g5 B$ L8 u
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇0 l) L2 h) r+ B9 k9 L
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材料 5 w, R+ W- o+ R& a9 v) N: l
雞翅 3隻
, | E c/ b$ x9 o5 `& F3 p5.39.217.77:8898雞蛋 2顆 0 s& M. b% k5 Q0 M
) n9 k3 ~; ^0 L/ p: p( k- \ j( S醃料 5.39.217.77:88985 x) }2 ]' \6 s2 h' O7 q
蒜頭碎 15公克
: K. C( [( o. v; v" `青蔥段 25公克
* T* i! y, {: G) M5.39.217.77:8898薑片 3片
7 z) }$ c! i r6 ytvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
% j, s2 z- L: r/ F' X醬油 2大匙
+ K, i( T1 a! q/ n米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ i, p1 o ~
細砂糖 1小匙
5 g! X; D( m! }8 y1 s" n( g) z# Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! h0 F7 Z5 \; j" |
裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 p0 r& |' y' Z5 K# U% v. }
低筋麵粉 適量 # N1 `' g- M7 M. A8 Y7 {0 o& B5 _
泡打粉 1小匙 / u5 _& Y- B9 C0 ]+ D8 T; l
玉米粉 適量
; i" ^5 g4 f4 j; Y0 c& I, ]椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% x/ ?0 z$ j( n' s5 _" S
% z9 t9 M2 U" O5.39.217.77:8898作法 tvb now,tvbnow,bttvb; C2 O4 V. G6 n$ N6 a5 g n: R
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.77:8898. e \: i+ S$ N5 K. T, f$ O4 S& U
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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% B( @2 e& f( M, u+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
8 _5 q; q" j9 o/ s' u並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.77:88983 }8 S# {' u4 x# x! H( {3 \2 p& k
& j0 o! d6 G! I1 k* M+ x7 H) ztvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
9 _8 C# w( Z5 z$ A1 @" Q9 O& F5.39.217.77:8898慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
- l, }1 q! K4 d' r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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