多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子公仔箱論壇7 y% M2 e$ d0 b
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點心師傅明哥公仔箱論壇/ }, W- k" G! p) @# _, I
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇; D& m1 d) v, `* e, X3 |5 v+ K' A( M
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蛋煎糯米雞$12: h8 _4 T* m- O
; V- y( G; { J9 k9 {3 K, H5.39.217.77:8898糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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# {' N" P2 X& V7 ]1 @8 e- ~4 P7 O3 I& ~5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$18" E0 f T1 _ Z% l6 p
1 U0 ?. T' ]9 }; [tvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇5 \& W+ Q G1 K6 f
9 r* b' {' [- ?+ C# I0 a脆皮西洋菜餅$14
, ?8 X! N, b$ R; U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^ {1 x; g: D7 Y難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77:8898& j! l7 X- g( c. ?4 b, U
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇7 O5 e/ ]. Z6 m6 A2 t
' @" }" F9 g$ v9 T, E公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 8 F: Y% H( U* B) M! c
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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( P3 s. o& J$ [8 e: b6 k( v, n公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！* C3 P% ]4 U: w# t# s. V1 V. `% I
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/ y+ @1 ?, J I公仔箱論壇蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; V1 t" S( J
; N* p0 ^4 X5 r9 I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇3 z7 Y) V5 h2 a( d
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; P' F% x+ M0 a% N
( E8 K* r' ^# r( F) \8 R7 _; w左配右搭 Wasabi餃1 S6 r# s% @- J. G9 s0 v
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5 Z" J3 k" k5 m4 Z9 M, d/ @另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# e% g( P; ?- l: p8 ~7 h
4 }9 Q; O6 n8 M# U% o- [. o( r5.39.217.77:8898山葵海鮮餃$18公仔箱論壇+ G* `4 @( b& {
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇0 |. r/ Y$ C h2 {
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb' ~& b& a' Q; b Q: a
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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& |8 X; D- d1 Q: m+ btvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb( g+ K. M) x( f& U
]1 u) m% N2 i* {7 vtvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
0 v# @: n+ v% L6 k. O+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a, @+ O$ Z! q( ^% d) E) m) V. s即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。1 @. p8 }0 b: M, p& w) u
7 }4 J0 d$ H2 V3 x6 l公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 g" l- B" T7 C! L/ J
3 s& A- w$ n2 ]3 \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇$ _ w6 A3 y( t8 c; `- `
6 \4 W4 V9 H! e- L; z" T; l& P6 @4 ~# htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$141 H7 E( M* s+ a1 f' q8 I
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 3 h3 w' C' Z0 x4 B' T' L
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5 u, r5 C, E, Z# \1 A$ z% l2 I點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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