多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77:88980 o/ I. }, z2 x9 [ j$ C
9 P/ J8 h: \% k9 n% F中西合併新點子5.39.217.77:8898& W8 _& j9 t* o- T: o. b; Q
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點心師傅明哥
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9 v _) t8 f' Y& N. G開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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0 r8 T, ?5 N" \5 k5.39.217.77:8898蛋煎糯米雞$12
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4 j- w% \9 q% t6 O# @4 I/ {7 C5.39.217.77:8898糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇" y. O. l( D e: q: y/ Y r
! v$ b* _/ Z9 f) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77:8898+ p$ R" l. E9 g3 J" G, I! f& u9 R
tvb now,tvbnow,bttvb) ?' F' ]7 L4 h# Z/ X! i0 N) _
脆皮西洋菜餅$14
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) n6 y, o% q8 b- `- dtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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2 C i* Z( C2 O; f千島醬網皮春卷$154 z+ ~2 D/ s; ^5 \" r
" j' B* ]! N. }3 O0 w& l洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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, c9 Z$ ^* o9 v* `& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! y" G8 D5 H6 ^: }0 d
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
8 n0 o, F: F7 b- g2 T) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] j# }7 v" @. t; R/ i; _
脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:8898! G7 b+ Q6 B" g R# ^
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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* @0 K( X8 s. I雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
8 j& V- H( g P# C$ u' Wtvb now,tvbnow,bttvb- Z( `# y2 O. z, ^6 A3 {5 O- p% D$ y
* }; |& p; Z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ I2 c" |# Y3 {, w蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 q7 J( I( X4 [+ F4 _% S- @
' X4 F+ I3 [# n/ W( v, K8 c0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 % z5 d( k% o. @* ~
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點好味 (大角嘴埃華街)0 t$ n" p" X+ _5 V3 V7 u7 Y
2 i- B5 d1 G) F5 i: E6 {* F, F5.39.217.77:8898左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇$ i! c8 U. K8 b, M2 u p+ y0 u7 r
 公仔箱論壇& I& v( m0 p. r$ g8 S
+ ~5 \8 f4 Y7 |) @8 K另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇4 h; T$ N2 Z4 M
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 a6 z% p1 h' k8 t
4 E) o. v* q" D( }公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14. v3 V) t* D) g) ]4 [; i
! {) [+ S3 |0 H公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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8 A: M% ]8 d b5 A+ rXO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇9 Z7 Y) |# n* _& X' y7 Q( Q
8 r" V% |+ T6 k" S1 _5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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! J# A3 U/ N; ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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; w! _, w; M% K即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ t+ C: p& b/ H! }( r. C$ F
0 j2 P$ z5 T! e5 E黑糖馬拉糕$12
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5 L: B% y$ {. W, q混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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" P N, E' X( g$ l# d' Z蒜茸蝦春卷$141 f" I4 D6 _. E$ ]
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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9 L" D5 b2 K# ~& ztvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M U1 A* v7 e/ R) r% K) H
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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