多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！! D" V3 \$ i" u0 P) L2 m! }8 [% t
- t" z& d" h/ R中西合併新點子
# C+ W' X1 e, n# |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 _% N# R3 N( [5 V$ x
點心師傅明哥2 V0 Z% [. M; ` A) Y! `0 x" M
- Y* p9 G& V/ K2 R4 D# {5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% J3 g# z) q0 Y0 c T
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蛋煎糯米雞$12
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- d4 p* W; g9 x9 @0 _公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 ]6 f5 C+ W/ H/ m
5 ]7 d( j) V' ]6 |. y- h" @5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:88981 u( m+ Y, D( W; W! m" _8 Z
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 t6 d0 l, i& f. O$ y6 r3 h
8 U8 Y/ ^3 C3 o, P- _( ?tvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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) k5 @% d4 o' T' M2 p9 s, a* a. e千島醬網皮春卷$15
! p( M) M/ m' {. c; v+ k, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' E9 z7 G9 P0 Q9 p% Y, M5 p
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77:8898! ?! l0 l9 |' T$ K
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4 C7 W; G7 U# f5.39.217.77:8898春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇( h" S; O7 b8 d+ w$ ]% r
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黑松露燒賣$12/粒
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: }' Y5 |2 F* t* U+ e8 s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
- F4 R2 [7 i; _$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ n G+ c: v8 b2 v/ x
脆皮米網海鮮腸粉$18
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, l0 Z! R( E, w! N# k, Y公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5 o" _) a# _! z5 c4 }
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蒸籠的藝術公仔箱論壇% x+ G2 h2 y6 I7 R, N1 a( K0 n
! ^8 `+ {, u) g* x點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) A. j# a# j' r0 {) L
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, \* Q" R5 e( E! `4 n/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
, o' J0 l. R. H# a1 U* {* Y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {* c- l/ m1 C7 B# W$ S) Ftvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃* c$ i/ D. a' F( t+ D
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。, v( {* S0 M: A- C7 e$ `) p
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山葵海鮮餃$18
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2 T" q5 K* L6 g% b- Q公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ |( g: i: w6 J8 k
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- H% i' Y# ~& _5 ]4 U1 p+ X" K
Q& \6 p; m) P: o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。9 q6 U6 u% q. @& I/ J% h
9 `( }! Z5 I$ c黑糖馬拉糕$12
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# F, ~( }* @6 ^1 C3 p5 U混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.77:88985 j) H; T2 W K6 I8 c4 ]! m
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( P" B5 c% ` ^0 s& ~
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ - _1 @8 O: L. _% J6 L5 a
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/ c Q+ w7 g( h點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:88982 J5 e1 {0 e) X' a3 V" N# n8 \& j
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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