多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇& |9 ]5 C) y! L4 l
: h* R+ }7 ~ {3 b% P* m/ r: J: U中西合併新點子5.39.217.77:8898) e; M5 g' h% n8 X8 l; o
 & ?9 }; g- ]7 |9 |" Q
點心師傅明哥2 ?& F0 |& C! d
7 ]/ E7 d6 w; }. z4 J$ }
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb# L4 e( [( |6 s C0 ~) |
. {0 O0 \2 o- [7 w2 C0 X. f蛋煎糯米雞$12
& q# A% K2 \$ |2 _) ~" _. `5.39.217.77:8898
1 B% G: D$ z4 A' B- Z0 p% I公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
/ S( b3 a* l" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 K' h# x' G5 B2 B1 d
鵝肝鮮蝦炸粉果$180 ?. i/ V& s0 m7 w
9 B: D5 j! z" \6 ?2 R9 |6 F" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
4 T/ t: F6 [1 O+ @" d# Y; A* e5.39.217.77:8898
) O" n( g' L7 h9 [tvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
! [$ m& y, Q) {5 W/ Y公仔箱論壇
6 g' \, r I$ {! @難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
; |1 J- {% J; M: G( s0 M# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {4 H) h$ h; p( P0 ]3 ^/ U公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇( S- k1 f W3 J1 ~3 l
 5.39.217.77:88989 c6 P3 q: h* G: X& k5 p0 J
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇1 L* l$ i) B, O8 g9 o- |
公仔箱論壇# m1 Z8 a1 l6 G- o5 Q7 `0 q
1 t2 ]" ~: F- H. x( n! a" X公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
* {9 f/ p/ ]6 F9 C; X7 e# J# F" C) K: d* Q, w" l; a
黑松露燒賣$12/粒
g' u4 t/ d% L- q- d/ O# I2 Y公仔箱論壇
, P6 q# Y8 L& T# \3 v8 N$ E( C2 w燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 ^8 C( c5 L+ v* j Y8 e, B& ^
* f1 p: z# G" z8 M) _5 y, @$ l脆皮米網海鮮腸粉$18
2 h! e. n3 W3 u* B' utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; v2 ]( W6 @) o0 w0 v
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
* A' B8 A# i& s0 X- ^( F I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _- c" V, N1 o9 \" I; ?" @! I
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
2 a3 [/ A$ d: |: C3 u/ gtvb now,tvbnow,bttvb% r" S8 p4 k3 P; S" K3 J+ T6 z
% S# G W4 v' t: G0 ]5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& [6 k4 d% ^ J" y; c, m. C4 z# H
$ G5 n) L" l. Z& @' Q R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# p0 Q, }7 l0 c% Q
蒸籠的藝術
! J! K. D$ z& Z8 \公仔箱論壇
( z" e+ y& ]! l1 D8 F公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
; d/ h- v% k! t1 z, n5.39.217.77:8898
7 V P5 u/ g5 p* z% O$ P; f公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 o3 y3 J) e1 O
tvb now,tvbnow,bttvb( ~. s- o, l5 X
點好味 (大角嘴埃華街)( e' F) m/ H" F# n+ e( u+ J# H9 r
6 ?1 u) ?& \+ ?7 p A5 _5 a左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* b5 S5 _) t" Z
5 n2 ^! U- O6 h8 l$ e8 Q+ F" Atvb now,tvbnow,bttvb
9 r% @5 L2 C0 i* s( s. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
6 F; I' k& L0 _tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" b/ [8 i+ f3 i+ D, U3 S3 Q
山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 B6 ^- {+ C1 a5 @# [, s
 1 l4 O4 c! |/ \6 V* L$ f1 K1 [
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
# ^) E( H/ a1 P9 v$ I公仔箱論壇
/ F. u8 C0 Q5 V; _0 E, `菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77:88987 F% X, L! A4 ^7 C' d; t( u: b
 5.39.217.77:88986 A5 S5 X- d) d7 p0 M
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
- t; G3 l5 [* X# L
, U. x1 e, e; k0 c7 y+ f, d# {公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
/ H2 y: A2 I4 @2 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' a8 g: \5 t& i1 J( n
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ' X# h, X6 r# f" L) l h
, U: V! Z$ Q7 @: K香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb& T* Z- |5 b, I# H
5 ?. }9 K4 x; B. a; b; a公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 V8 l4 p) R# m( w/ P
7 h) m6 Z4 N" \/ i5 X黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb' J3 p3 i8 B- B7 K, a& Q) V
4 C' W9 G! k% u9 G( W公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
7 M5 o* i- b" }9 a公仔箱論壇& p! I& s9 g9 _% Z2 S! O
蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb' z. s; q4 m) a
* i+ \6 {7 \7 L外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ / F; h2 y+ K/ [
tvb now,tvbnow,bttvb' L, ^: m1 N7 M& X' w9 B
1 k) p. O& L$ b6 m$ Y' p點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:8898; t5 T/ _( b% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, Y8 Y, w( r% R$ g Y8 K
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 