高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
, }: P2 W# R3 t$ m4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ l& Z' Y6 M* q. s7 l# }, X
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。! w1 ]$ ]! x; n) E) R* E( K0 ^
5 d, Q2 ]/ S t# a5.39.217.77:8898逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
& Y' E% g# T z) W$ etvb now,tvbnow,bttvb
7 `/ }9 t! j: A8 g5.39.217.77:8898记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; u, x% \0 D1 [# A1 N
( W- i7 M* r, N3 A3 A6 s5 `肉香皮Q汁浓
6 V! ]( u" w: x$ k7 Q0 n4 ~公仔箱論壇站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 l! r m! @6 x6 h
+ a7 {' f0 i7 g5 E4 @3 D4 X5.39.217.77:8898打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
. C) D6 @/ m6 f- I6 t9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. W( Z9 e4 d3 K' s, @tvb now,tvbnow,bttvb卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# v% I: f9 }- a
5 x. Y1 i/ v7 Q" |
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
+ D# H, r3 g8 [5.39.217.77:8898
9 W: _+ E8 {! |/ m* ?' r0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
! \3 ]: Q/ u/ L6 J- M7 A0 b# \公仔箱論壇5.39.217.77:88982 d6 S( i3 `+ |" h8 L
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。公仔箱論壇. B4 k# R% [# F% ~% w, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ p4 x2 [: W
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
* x/ F3 I. ~; n
: o+ z) C4 P6 H5 W- a) k谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。. ]( e; J' @$ u5 {. z( [
l5 S: {9 Z# X: F7 C6 i3 |tvb now,tvbnow,bttvb香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
" X' D% j6 k' I7 E: _; q Ftvb now,tvbnow,bttvb
o \# |5 i2 a) _8 X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棉花豆腐开胃公仔箱論壇) W- n& [6 z+ e: l+ m; e
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。公仔箱論壇6 r1 F: j: U8 ~, [- G
5.39.217.77:8898" m- Y* _; E. T J& Q. b& R
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。5.39.217.77:8898) D( `8 x: p8 X1 L
! y0 K2 U. u1 s0 E公仔箱論壇我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, c! O$ a$ @) q# ~) l
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ y$ k" r4 R ]$ Q: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% f" x& z. m+ a$ z" b
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。0 E+ v" ]4 Z# \& Z) U M1 U3 y
公仔箱論壇$ J; W, w1 q5 A- I* M$ n* {
叫人怀念的味道tvb now,tvbnow,bttvb- b }2 }' z4 s D
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
t6 L/ c8 r$ x7 e2 Z1 ~公仔箱論壇
" o: i2 O0 \( k l公仔箱論壇那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。5.39.217.77:8898( g2 C K7 D' C( J/ c6 n! c8 v
公仔箱論壇" |& I) Q6 h D- d
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 ?3 w6 m9 s X
2 Z$ _: W) w! ~- w4 g5 r, w4 C5 R吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
0 T9 h+ i8 L5 u- O4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) j" \. @$ [4 `( [0 T
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。5.39.217.77:8898& J( Z' ]. G3 S: |9 E- _
0 T$ [3 K$ G) q0 \
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
