在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
2 `) U3 j# @4 j1 u/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
* l$ o* `. J, ~! o C5.39.217.77:8898这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( P9 D, u& y; e+ }2 Y; Q
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虾米酱炒面好吃1 W/ Q I8 b2 F& ?% b7 r/ \
?! |/ t `5 N, d, e) I8 `【阿真炒爪哇面】5.39.217.77:88982 \" b, {* H# e! n) z, [
时间：9am至6.30pm
0 {9 x! S1 d) ?, c/ L8 A8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
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1 B7 G2 q i' g5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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. W- j. F$ k7 V& z公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb b \ z: x T8 ^; y
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77:8898) s2 n- ]1 d5 l" f% B3 R( J0 O
- p5 D% G4 b8 b4 a3 Z9 I( r在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb6 }! [, ]5 I/ u6 ?
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇; Y: m& [! t" F. D6 D& C( i# e
0 |. p" i8 H' r8 g3 O' @3 d; d公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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$ {: z0 Q& o' s- |1 \ ? z1 x" o. W这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！9 }8 `3 R3 k E! P; W9 c( @
+ u4 Q3 f3 _+ [& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼8 M# Y8 ?' O2 g$ Y
. Z' m) z$ @: l& d公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
7 _3 c( \( G+ X8 Q. F时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb" {1 W$ [# L) X0 ]' L( k ?' {7 \+ O
价格：RM2.70，加料另计
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9 B) x8 U) L( m5 `# h! S爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。" b d: r0 I; y7 h! [
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇( T$ W9 g4 a5 S/ o% X0 J
8 u k. u+ M6 {5 Q9 u% G" e公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇! w6 M; s$ J# G& s( u" I) S# b- X
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.77:8898 @. d$ F8 q5 |; Q4 U; s8 Q$ r
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。; ^: [* N; j1 b0 B; c3 Q% i
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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