首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
" l) |/ D3 W& d/ W( C5 |: A2 K- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) E$ a3 A0 C, J5 h) ~! B+ |5 ~: v
只是爲了你健康——洺記炖湯
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" \7 Q3 [) W8 b4 d1 Y燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
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/ A. F" t( l0 T4 |6 a$ Utvb now,tvbnow,bttvb一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。5.39.217.77:88981 S1 f- c5 l; y) f5 E; v# }5 h
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“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。
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$ g) L5 y2 M( L# x: }5 ~' x3 ?- ]喝湯要你懂藥性
/ e" ?) E" `9 u! h& Ltvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。5.39.217.77:8898! ]0 X. E; {9 Q6 V- b
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“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 h/ h4 A3 T3 ?" L5 r
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而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。, _4 ]# M+ l$ f& s
, V( O+ R# q$ s3 s巴閉名言
6 k }. ?. f' s% w$ U( `1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
7 r! |+ M4 z0 M" v" T+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
* U( s) `1 x I公仔箱論壇3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, B8 n; ^) @% U' z8 Y5 K
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# \8 [# u1 k* U R }tvb now,tvbnow,bttvb原來是硬漢的柔情
7 I! ], n* \" @# [* c公仔箱論壇臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。- [0 ?! t2 _2 T/ q# I: A) O5 J
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^* ~, N# X8 S6 B$ n5.39.217.77:8898洺記炖湯公仔箱論壇1 w; J) Z1 ~) \5 j+ X
電話：012-2390 623
% l$ {# D: {6 d2 M& a" x( Itvb now,tvbnow,bttvb地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵+ h; o, R/ W l2 S- k
; d, h' Z8 E3 G( q* j1 a' n. Y請不要躭誤大家時間——媚姨小食店tvb now,tvbnow,bttvb( L& \& U: V( M c
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風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！' }+ H6 Q& i% \8 f
n8 \7 z4 R" E6 u: Z5.39.217.77:8898剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。5.39.217.77:88988 [2 m4 ^6 ]' M
* V/ f" s, x7 H. p. A9 Rtvb now,tvbnow,bttvb禁拍照防無良行家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& }1 k; c8 N# Y) J
- G, b' [6 ^2 vtvb now,tvbnow,bttvb媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。公仔箱論壇, V! w( B0 X/ w6 L( F' C, L
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“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
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! h9 w( |7 L4 k& Y5 S; p; I“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 u2 A( Q! n8 v+ P5 o& `' L
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設規矩是方便大家
% `6 D" L0 f9 L/ S5.39.217.77:8898曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。/ F' j2 S; i+ h6 g! C
) _3 [" f! G# D. M2 P2 C# ~+ \- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。
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巴閉名言TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( t) I' b" L9 C {
1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”5 W, [! h! b* g K- I1 } ]4 T
2.“對不起，這里不準拍照！”
( A. l9 |7 ] Z$ L" ?公仔箱論壇3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”公仔箱論壇) H& m) x+ r8 q Q% p/ N3 B0 y# I8 e/ Y
7 F4 u& C: o8 m媚姨小食店咖喱辣椒板面
! f% m7 @% \3 {2 a2 V, Etvb now,tvbnow,bttvb電話：016-2107 559+ p' S7 T. }: O2 ^ I7 W- f9 L7 x
地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
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