一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。1 z% }2 j6 B, |/ l9 J- r8 _
# v4 J1 Q b* v( [8 y) A- L9 d& J公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.77:88981 @6 o" |1 R: F: L
tvb now,tvbnow,bttvb$ x' M9 S+ r# {( d Q! N! B
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
- d7 [* G, ~( }8 r0 m+ {# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( t& i# D: G! {* J! I1 S D
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
( ^5 G. ?6 i* @: @* m s# z- K . J+ ~6 W" Z3 S* t
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 {' x0 e" g U9 i2 _2 B8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ A* e S! Y0 d
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb" ~( ?9 \6 J0 K" L$ \8 n- P8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 i! i; Q% z. R) X
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
2 }9 {# J) Q4 R5.39.217.77:8898( \: { o- N5 N- d2 P. m: |
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
% k0 g4 T6 w) W* Y8 N8 b4 E
& n4 d h* y8 E* {" q0 _4 V公仔箱論壇粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 W/ Z7 E1 n# u
% Y' X* X7 U5 x3 ]2 R# b) B0 Z
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
& M! @* v$ H' A0 \: D( V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 Z g% r8 @5 `5 q
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
* Z8 N$ `( Y; g U% ?% `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: f# X9 ~; m! a
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
% R; y" I3 `# ?' ]tvb now,tvbnow,bttvb! V$ w! j, G$ D2 ^7 h+ x
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
6 f* I) z X2 o8 p! g' V) U% Htvb now,tvbnow,bttvb* D, _$ F, O% o$ w; ^
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 l6 b8 Z+ Y ~
% Z! T Q! T; z$ ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
) }7 I3 u) U3 z9 o! O) ~, z- o; x) |# D) r- l
喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇7 w! `8 k6 z) l8 o5 n, f% P. ^
) P- Q. `1 W- _& g4 K檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
" b8 ~7 S D$ E3 v$ _
6 e, N5 F% R2 D; _* V! @8 i公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。8 W( C7 x( A8 D8 a! {; J' r
# s; n4 `. ?! c+ X |
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
# N( H" [0 L% `. H! W) Z. b5.39.217.77:8898; j+ A* c7 T. y! y
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
$ t; O' {3 k" G! p: _ c8 H9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A% d- V. ]! n+ J+ A5.39.217.77:8898擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
1 B- M/ `7 T7 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% [: @) V% R" B+ m/ i) }
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。5.39.217.77:8898) G0 h# O. c3 Z9 j. o
5.39.217.77:8898' g S$ {+ ?4 @0 d6 Q( g- G
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
- o* g1 Q( y) n/ x$ dtvb now,tvbnow,bttvb 8 y" T' j+ M/ J1 m% @
【店家Profile】
( s2 g$ ^3 a; K; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品& Y& [8 H" N- H: _' L" t) G
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 w; @0 Z) C# o1 K4 [( t6 j
檔主：駱明安與駱永興父子檔
- v0 l8 R# E6 I" K. ]* ?5.39.217.77:8898歷史：16年% F% C' L& J3 d2 q" b7 [ ^; I
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
$ x9 y5 B m8 a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。! D* e( H0 K& w0 R
停車位：全都是停泊路邊商店前的
- b* | I$ M6 w9 N5.39.217.77:8898停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb9 T! z8 P* S3 s1 e: Q7 a# t6 P
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
/ P1 U4 l6 _8 O2 r! F6 q心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: k7 s( m, a$ q. d
5.39.217.77:8898, _6 E8 r5 y0 `# T
粥檔公仔箱論壇, A3 _6 S7 X. i+ }& g; {% {1 T
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
1 i* S% B* G1 btvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 3045.39.217.77:8898- c; l/ ~% C6 f7 N
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
' h) K3 d1 [, b1 B公仔箱論壇
& A& c2 G+ g: M) A9 }" O" d5 u
+ S* H; D8 g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb* |1 c( n D; e- V6 {/ z% X2 Z
艇仔粥──小船上賣的粥
; b! [+ [( f/ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* B+ y" `" x5 e3 E, K
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
5 ^5 w0 U8 w' y; Q
) O/ M0 Y. H( d/ ]舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
* c- K5 f' X; a- J @9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" r$ H0 N- w, c
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 