所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 F. w4 \ }# x( X
蛋白 ... 4個
( X* g$ T n3 b& u1 o豆粉 ... 1小匙
( }5 n/ h4 c8 O$ e' o蔥段 ... 3～5段
+ [$ b# a! v1 b' k# ~5.39.217.77:8898薑片 ... 3片 $ |' y- ~% ^& f: L' N5 \2 O
高湯 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 s) h, k- k: I% A4 I
鹽 ... 1/2小匙 8 q) F; X6 W, S5 z( G
味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* x* {' T8 H) D" d
豬油 ... 110公克
9 Q6 p6 U, w9 }, u- z沙拉油 ... 3飯碗
4 s U4 o( \0 h: _* S. F O( Vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) P6 H7 r L V
雞油 ... 適量
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鹽 ... 少許
' ]- G% Z ^3 |( z- S x4 q1 a公仔箱論壇奶水 ... 2大匙
H8 v& K4 T9 S& _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) p) I) y: h& v* V
筍片 ... 40公克
. P6 C: d: w1 Z7 e洋火腿片 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 `( p: E( F% ~- g% A/ ?
冬菇 ... 6朵* ~3 @) e7 t) k) ^0 z' C/ n
芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：
3 F$ i) a7 [9 Q6 H% N6 E) }- o; _tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
, H1 [1 Q3 \8 W9 B) Q# M5.39.217.77:8898蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
( \. J. j" w x# w u% N' {! Ntvb now,tvbnow,bttvb沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。5.39.217.77:8898! ~, b" I6 l2 p- D
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
# H- S5 P/ M( y Q! M4 F5.39.217.77:8898豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。5.39.217.77:8898* D2 k* Q7 k2 ]; k& R
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 N0 H0 v2 @ y& C
' _2 { L& F/ a備註：
* k I5 W6 ?* [! O5 v炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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