橘子果醬 7 u' T/ Y+ |3 B- r
橘子 600公克
" f$ q l( n% a2 u X) Y麥芽糖 150公克
9 d7 o. ]% a: W6 ]2 I8 D3 T; h細砂糖 150公克
. S$ \# H' S, A3 ?& h* y. ]) _檸檬 1/2個
/ g+ h' b4 n$ {$ ^. `5 E6 o公仔箱論壇香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇2 ^0 Q8 j7 @5 {+ z, N
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 9 E3 f B! X# f. l3 E; ^2 Q
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- E6 a# m5 b3 T* j. `4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 }3 u1 P4 N, o7 N5 @
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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: H; m! a0 |0 l: k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ! f# U, I+ O( t, |7 |9 h+ V' K Y
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橘皮果醬
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橘子 600公克 ; W+ {1 _0 v5 A! s' Y/ h3 g; S
麥芽糖 150公克 9 }2 i, ]0 ]; H7 Q
細砂糖 150公克
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9 D5 B7 \6 p1 Q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
% l m5 Y( n6 m" D2 L公仔箱論壇水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 { H: R: \/ C* k
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。& C7 N, _# h+ A6 l1 C
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
/ W ?7 e7 N8 s/ {; T5.39.217.77:88983.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5.39.217.77:8898 @( {( k/ d5 W- x% t X
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。5.39.217.77:88983 R4 d# `5 n3 Z: O8 b- I
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; O( Q9 e& L* D- M5 c% \tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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