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材料
' U- L- R7 }; F7 Y2 J$ f8 {0 G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅3 h; u* [; _% j
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
1 N8 ^' N" f7 Y, _% S7 e3 q5.39.217.77:8898紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb) k: O* M0 v% u. B
洋蔥 — 1/2個切絲
" B! q ?2 X" z6 w* n/ F" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量. n& i" H9 |) f3 E% t
味霖 — 適量
0 q1 d5 \3 X$ w+ S g. b砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
g/ W3 } f! n- U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇! w m( z2 l d5 U1 A7 R
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& C) x1 u" }2 E
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
7 l! f2 f( U$ ?9 stvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。* B7 v9 U, C/ `4 J8 L
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 T# o( v* s; c7 h3 o
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。+ K; ]. ?0 q3 p0 ?3 J
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。公仔箱論壇 y' g5 t+ ~3 l" c! b+ ]
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# l9 D$ _) u* P2 O! O3 V8 f3 b& Q作法公仔箱論壇* J& S9 h' u3 H. [$ E
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
% M) m" ]3 z' `5.39.217.77:8898２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
! t ?! n' Z- V$ z- n F+ ftvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
7 j9 h7 z" K# k4 K( l) ?5.39.217.77:8898４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.77:88983 e* Z- ], N- p
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。9 q5 ~; K- v/ M- E0 y! a
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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