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材料5.39.217.77:88983 X' u+ d* y8 ?6 j% `
豬肉 — 1磅) w) ]/ A! D5 z
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
{; u2 }, n3 \5.39.217.77:8898紅蘿蔔 — 1支細的
9 u# S' E5 f* L& G( ^公仔箱論壇洋蔥 — 1/2個切絲2 A$ S& |: o2 x( y
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇 E# I. ?3 x3 r6 B* s) U$ R
味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb. b5 I ^/ E& A) e
砂糖 — 少許5.39.217.77:88987 G2 e) m& e, }: `* B+ P c
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& F. ?$ {: }$ f
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
5 v2 I! s O, w◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇1 r Y% d! J# [ `
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb" T2 d& c5 @) B2 v% k% f$ i
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
, Q9 a4 U( R; Q5 k6 e$ k& V- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。* ?- {% h. B; A- M
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- a. X* }+ R- A
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法tvb now,tvbnow,bttvb8 s, }" R+ z2 J1 I( h
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
$ c( u4 W2 }! [# R* Ztvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& K. J. |- f) i) k: g
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇/ E+ W# W" _, T% L9 T
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb1 P# [9 m. S+ W j2 H# g/ Y" p
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
# z g$ Q7 W9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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