廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。5.39.217.77:8898& ]" j/ H! G. ^( O/ ]7 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! O" C( b% v
8小時熏烤 BB豬
+ b- y4 _4 O6 y% R' d& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T% t+ |7 w! \9 L4 B■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。tvb now,tvbnow,bttvb; s+ `) l& M. C+ y
6 l8 p. V1 N4 N1 D* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
1 w- S- u& I' b" a公仔箱論壇5.39.217.77:8898; R- `) G8 Q9 c- I, y* f9 J* Z
, A# J f/ E7 W5 J$ ^9 R" K8 X- v) Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( w9 m& z% R/ r* l$ u8 y4 V# [5 ~
 5.39.217.77:88986 r u# w+ A& |+ i7 ^0 h
8 y( r, z" F8 Y" f5 Y/ P公仔箱論壇 ; ?8 e( }! @( x K$ k6 ^
/ T6 g0 S' s' {+ Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) u1 h# J3 Q
* C2 ]" X' ~; {+ e0 B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 r0 V( V& Q# H. P- c
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。4 d! O) U, A$ [, v
4 V9 N' A; l! P. \# f0 f3 f$ K5.39.217.77:8898正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。tvb now,tvbnow,bttvb: x5 B; R9 f& |$ X) \+ ~1 {$ q6 h5 j
* G, e; ^8 u+ F, p7 z1 ~5 B公仔箱論壇熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 % k6 a* c6 k* {! }
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 w0 X, c) j
# C% ` o, S) T3 [# g
# G: y* h* o! a* ?$ ~: b3 \4 ~公仔箱論壇+ A- w! B$ S1 Q$ B4 a
, e" L0 k9 }* Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
2 S. y0 l- r# J# m V/ [2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 z& ?: r6 ?& b2 j! K% ~2 d7 B
. c: ]5 {4 p/ o; f9 ?" e5.39.217.77:8898# C; \7 {: C; Q( l' ]
# H' R3 L( e" _- c$ L% y3 |( B5 wtvb now,tvbnow,bttvb8 Q* ^4 G% y2 a4 h: O/ g9 f
USDA烤牛肋骨$248/全條
5 m* e1 m' A/ u3 e5 n1 Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 I# @9 m( |: T
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
8 X+ D- I. g0 J9 x0 [( o' r) ]2 Q( y `
德州辣牛肉湯$685.39.217.77:88989 j: i2 A8 h& Y# n; W
6 L( h- u: h. }$ y; S" V公仔箱論壇這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。tvb now,tvbnow,bttvb: B7 F/ {1 L& C1 f M& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! C& `% K4 a1 [" p# W
燒蠔$148/半打tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 @) e% w4 l7 c' v, B
F4 o; D! d- g9 O. F+ K; p, o蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
' y1 l6 v W9 U4 Q4 J# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A, | [ Q* \ G( C$ }5.39.217.77:8898爛工廠 Hea住食
O. n) F, |! J- r# N' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U l. N5 e3 A) q# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
# Q- l8 ] z6 K8 c n
. _ s6 w. b( \9 P5.39.217.77:8898自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個0 k, I5 I% S Y, G% c) Z2 v o
 5.39.217.77:88983 t; W9 s7 m ~# M" L! Q; ]
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 公仔箱論壇3 L1 K5 b/ v' W/ e8 J1 Q
+ \$ ^, F8 C" ]) R2 }, pThe Manhattan$68/杯
( ?$ L7 F5 a$ v) F5.39.217.77:8898
7 F5 j4 }1 p5 G7 I8 O9 O以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 : X2 F7 U7 C! ]) R4 e, T
& q# ?" y. t: N0 w) G, y( r
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
) e( A) a) |! n, q; Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898& a; ?4 L2 G) X1 w/ J
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 5.39.217.77:8898* v4 O2 |, U N5 [; t
* P B; b6 w3 d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 d' R# C8 f: _9 E& q
+ [7 ?0 w. u( c% d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)公仔箱論壇! G# {; A* j( |
tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 w+ C( k9 e1 O" K% [/ P- R% S
& N/ N' \# R% f. d8 A/ `* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 z2 K/ L. Y1 n' j
 公仔箱論壇% \% N8 E1 y1 W$ n; z) p
$ `# N- n6 o: G4 W+ F; c1 b& |7 Z5.39.217.77:8898
* e& r8 z3 g& |0 k, Z# j4 T4 U( y公仔箱論壇■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|