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材料tvb now,tvbnow,bttvb# q% Y( U. y4 r/ f$ d! y: K( O3 K
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量) f& ~$ |: K- g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' {, n" ]- o6 h! J# }1 ]9 F
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
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2 s8 n- T3 _: B2 Q, @- x- t5.39.217.77:88982.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。9 b" c1 v+ T/ l1 }( v& G
9 ^, _* J. |+ {! t9 ^7 C/ y公仔箱論壇3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( N: J/ L/ p
: W0 L: K; p! ~3 L; N4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 N+ e. @% `* K( a7 f' [
3 Y0 f! m. j. |3 K7 W5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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