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" I7 J- g* ^. }3 V& ~- K3 N公仔箱論壇材料) x+ V3 ] C- a8 Z
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( y, N& D3 Z' l' B# O9 t- t
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做法公仔箱論壇 q# i' _* ]/ m5 |
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。公仔箱論壇4 ?1 Q8 o; F8 n3 g
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇. |+ t- w3 t% I4 @% a4 u
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb. J/ X2 S, {$ r: }! i% r7 m
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。 }9 b2 y" b7 I
' h' A' B. E% I# L' P公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起公仔箱論壇1 p. o, s+ B' l
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。: l6 l$ l$ }: a
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。; A+ ^, z. ~, S5 o" O3 L( b: j
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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