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海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量公仔箱論壇! U9 s, X0 h5 r
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\4 d" g; W5 ?' @9 K- k, n( x1 h j公仔箱論壇做法
% ?& m ^; D, [, c& H公仔箱論壇1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。
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" T: U) ~, b0 O0 U# o' g. j公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。: E# r) f5 l- T- L
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。" p7 c* r/ a# R, b$ A$ T' u& f
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4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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發表於 2010-5-12 06:55 AM
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