 5.39.217.77:88983 Z2 b4 ~' T9 R
& Y5 f0 m, g1 a% ]/ b* D& K
 5.39.217.77:8898, \0 d) g! d5 P# m$ p' |0 c4 E: X
自己做西點公仔箱論壇' f) s' n7 o1 W! N' `' u+ C! _
. Q- D0 x1 Q- G* a6 W0 C) g* xtvb now,tvbnow,bttvb奶油泡芙（泡芙）
! l" M$ B- {/ }4 e公仔箱論壇
; E; m/ ]" I& I4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇6 A5 z5 L- D- a. L& s t
 0 E2 l6 s0 i3 t6 Z# u6 `/ E
無公仔箱論壇# `, ~8 h( z( ~1 A' O2 w( y
 5.39.217.77:8898$ j! x) ~' T2 \! Q# M' T
準備：
- p9 T8 O' B9 @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱' y( u3 v8 q. n: }( V/ ^, J; A0 v
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
7 P5 _4 B. a2 f$ _7 g* i公仔箱論壇 公仔箱論壇0 A" Y1 k2 J8 A+ O2 a
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 + J2 `2 C7 P, ^# Y. w4 r1 w
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
& Z. d6 {. F- v1 A# a5 c. o5.39.217.77:8898中，一邊
% J. ^% F/ }: t- {! Q9 y% B# Xtvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
/ C S" L# S" D' a# t5.39.217.77:8898待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& L$ Z' E, `$ A& _, m% @; M& K/ F
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 * h; T6 v w! d0 u/ i" f
將 , p) Y9 g5 w# v' [9 c7 m
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
2 F K- ]6 o. ^; @5.39.217.77:8898 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
1 `& `3 P g4 Q2 m4 K, \. r, c( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
% V6 Z9 n* b5 p$ T% }1 o3 j" F將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。公仔箱論壇' C+ D ]2 |* M; } h+ o
6 W! J5 X" w! `% i9 p6 m泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
' n8 Z' u, d. d4 ~加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇0 D' \. G) R }; j
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 5.39.217.77:8898: i. A% q9 f, x+ a# i
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 