材料:
1 l% H! a' X8 N5 s; {吻仔鱼70公克
. W, b. g# F; N红萝卜20公克" n0 l) @: c, e
芹菜20公克5 R" O1 c) M4 [2 A5 J
蛋3颗
# f8 _3 |4 Z/ H. k公仔箱論壇味噌1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- l, S8 Z& W; F" ^; k
酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ H1 v! i/ U1 Y, j- x: E# ?# m
味醂1大匙
* M9 ?% u9 V2 w/ f! c/ k4 m5.39.217.77:8898沙拉油适量
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+ s5 @7 T( F8 `9 m6 S- O% r做法:
/ L' G q" t/ U% E5.39.217.77:88981.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
{$ }, z- [& U$ [; H1 G2.将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。0 l' T; d4 E% Y; P; i
3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
- E s, E# p0 a3 N5.39.217.77:88984.锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
- D* ^1 b, y$ w( M: k$ U0 ]5.39.217.77:88985.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。& E ] n2 V+ }+ W. y& t
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發表於 2010-5-8 08:54 PM
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