美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
4 S6 L0 y+ ~( u1 h5.39.217.77:8898創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜7 q0 p5 x j7 W( x( E8 T
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 $ ?9 t2 G: a( _7 ?4 N
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材料 (麵糰):
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n( z0 f1 r1 {( h. u) ~5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
9 O! t9 D, a1 S8 U5 u0 a公仔箱論壇780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 Y+ u" D; l' K" Z5 v5 V( g
20克 黑麥粉
) S( a6 j# G& m+ S4 B50克 裸麥粉. J$ z& a4 U! T }2 P
17克 鹽公仔箱論壇, G' j+ ~( E3 w( _$ V% E) t# c( d
30克 糖5.39.217.77:88985 M' W# e0 F5 j+ A
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! W/ R7 c- E( }5 K
15克 即溶酵母(紅)0 o' Y1 T8 ^( K6 P' L* n
200克 自家製 提子酸麵種
; h5 B4 X& q4 I. t3 }0 ^; m1 K/ {' M630克 水
, y- _5 C& e4 _tvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
2 C) Z3 G9 B4 `7 z80克 橙皮公仔箱論壇7 M- {2 W! Z7 G& O7 u& S
600克 美國加州提子乾
: X# w! X t/ ]- N1 o7 O# h/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃
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7 K3 e* T# W1 X* r2 ?6 v6 V c5.39.217.77:8898做法:
& t. K4 L5 {3 i( D1 i, D. |7 X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: T; t; i6 B" I7 K
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' t5 r* M& w6 p0 U, r7 I3）翻麵糰十分鐘
! _" w( _6 l7 b公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 J3 b2 y1 K* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
- t3 e3 m( J2 Btvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
9 w: o# P- G+ f; ~8 R$ ]5.39.217.77:88987）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ R2 i Q4 Z# C6 K }
& k+ b" N' d* L$ y( |# b6 F3 d% C Ytvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉5.39.217.77:8898# D5 W( H6 f% S0 Q1 A
20克 黑麥粉公仔箱論壇( G( P) Q/ r# l) l
50克 裸麥粉公仔箱論壇$ B. q& }3 Y( }9 a N# o3 z. R) ~
17克 鹽5.39.217.77:8898" {) Q. g1 r( x
30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)5.39.217.77:88986 f) I3 r" K8 k. u
200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- E, u8 s2 J# ^
630克 水& A+ i t! Q5 [% F$ I
30克 牛油
1 K) o! i6 {) s" T1 C' @6 B9 Ftvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 Q. R+ @) @( a5 l7 m' a5 H
45克 淡忌廉5.39.217.77:8898 T0 h8 E) v. _$ i. y9 h
7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb( c3 B3 H1 j* J# M A6 \ F; N
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) g/ [$ E6 [; W7 C
200克 美國加州提子乾7 W0 I4 j# p) M# @7 I+ C
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L Q& K" a" B2 Y" `' a
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做法:5.39.217.77:8898; ^( P8 ]" @* {6 `* s0 l
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- z) E1 \8 Y# F4 o5.39.217.77:88982）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 Q$ j% z0 R$ _0 R3 ^) W
3）翻麵糰十分鐘
3 A+ p: H9 K1 x4 G+ d7 \: V4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘4 m! |' `/ Z! C1 T
5）糰造型二十分鐘 5.39.217.77:8898% N1 k- l. O, l8 Y7 y
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
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發表於 2010-5-4 04:00 PM
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