美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇( k4 P9 f6 X I. X0 Y
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇* c1 ^+ t' ^ d- O* u3 ?
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 公仔箱論壇( F! p3 l, N( T( x2 g
+ ?' D! t' {& ^% v: W+ _3 Q: ]材料 (麵糰):
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2 B& Z+ C* V4 a. ^6 l: etvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
. p' s. {- P, X v# g* k$ X; m公仔箱論壇780克 高筋麵粉
9 M4 l: J. Y6 F# T2 X; Q1 Q% l20克 黑麥粉
: k% F/ c* r. v& ?. t" {5.39.217.77:889850克 裸麥粉5.39.217.77:8898+ B+ H7 T- r4 v1 @: X* C- n# z0 ]
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z4 S- F, P0 y
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) ~' W0 t0 o& ?% |& z
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇+ j: v5 j9 B7 a2 b5 a! O
15克 即溶酵母(紅)
; m. E9 f. e5 j5 k7 K4 C8 Q9 G7 atvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種% x0 j8 U" N' c8 t! i
630克 水5.39.217.77:8898$ h6 C0 Z3 {/ R9 U# n) K) _
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 O2 Z5 r/ i
80克 橙皮
# y) ]$ {& G& D ?; i+ G, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( M3 I+ q6 y4 c; u0 r
100克 合桃
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: U- u3 i F X- K4 g做法:5 @3 \5 f) J5 w, v6 i/ Y1 u
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇; P& O3 i3 ?6 C# T, v- r
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, W) H1 g4 x- q G k3）翻麵糰十分鐘
7 v9 k+ n# O$ R3 z4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* [7 z$ f: Q2 y: L9 a( U- k& j1 z! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
4 L0 X* g' }+ R O4 c F i7 f6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ N: J* U9 }# E
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 |8 q$ m" v/ Z
" }5 o& N5 f* J1 L8 ctvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包公仔箱論壇. C6 y7 @6 B0 u( e) N6 O
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150克 五穀粉
- s; m+ ~% r& x* E4 `+ ^4 P& {" P公仔箱論壇780克 高筋麵粉
' N4 d; y6 K) c9 k0 @% @. H20克 黑麥粉
5 G/ H" R Z! S1 P9 D9 ?6 f+ R50克 裸麥粉
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30克 糖
4 L6 |9 U+ l) d+ x+ K6 I2 u8克 改良劑 Format V2000
7 e4 q- ]$ @' p; b! N15克 即溶酵母(紅)
) ^8 @: C! f% w, C% I! N7 j X公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種5.39.217.77:8898! a, P% \' I. B' R! x; r- f
630克 水5.39.217.77:8898. ^/ m$ T2 ], Z# O& f. ]" A0 p- p
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 z, t+ D" ~3 c0 C. L
150克 忌廉芝士 tvb now,tvbnow,bttvb7 f- s1 m$ x0 B5 b) n) Y
45克 淡忌廉
0 ]$ k3 k, S7 I( K9 o$ [! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb& G9 e" p6 D7 |9 R) V' }9 l# y
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, X7 x/ H7 u4 {5 Y6 Y: i
200克 美國加州提子乾
4 c+ @# V% t T- Z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁5.39.217.77:88984 a* b# A; g& Y* ~- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( z# f4 q& C' m/ q
做法:
6 Z! N8 Z' w0 \1 j1 W5.39.217.77:88981）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:8898. w8 z4 G% _* _& A
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 Q# B( I. o+ H. A
3）翻麵糰十分鐘
% P- Y/ G' r( O2 n: o; s3 V+ btvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; f. h7 \) E; z2 h& v/ k; t! m+ J0 z5.39.217.77:88985）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ k1 ]! j X
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
4 K5 G; U7 w! }公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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