美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77:88988 |+ E3 f9 u: }
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜; w) o8 N, M* p0 M
美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇4 D1 T. |6 `* r5 ~1 x
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. }* Y- z/ r6 ^+ m8 |公仔箱論壇合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
2 S9 U4 C0 _) N. E8 D7 |" M5.39.217.77:8898
+ s! s( U b, M150克 五穀粉
7 I) A1 [* Z. m. n5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉
2 v3 r E- d b' Q6 I20克 黑麥粉
* E0 l( n+ d" D. m7 R公仔箱論壇50克 裸麥粉公仔箱論壇7 f9 z1 \+ @) H! K8 m8 O
17克 鹽
( V2 q9 `$ k, b' R& h4 [! D" Q5.39.217.77:889830克 糖
8 L: H! H4 H6 u5 X+ a8克 改良劑Format V2000
9 n; j% f7 k6 u% Vtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
0 @: J% d$ _6 e公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種
2 W3 \) ?' o* q7 U: D) n2 c公仔箱論壇630克 水
! \ L+ q4 |( T c/ C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# N8 \0 K4 y+ G- b9 B. E
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 n* B! J" ]% n6 g" f( |: G
600克 美國加州提子乾
; O/ }) q4 Z6 w @* u* p5.39.217.77:8898100克 合桃 公仔箱論壇6 x; A* N9 F( ?; o7 n% T- s
( U4 j5 t Y% @. Z g
做法:
8 c M: [5 w7 O, \1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- r2 ?" w6 O2 u6 \5.39.217.77:88982）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) e& K' [: ~3 I1 [3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇" [' n( y7 }5 u+ g M- w- ^. I
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 B% A; p3 X) f0 q/ b. H XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
" w1 W! T& |! r1 J9 k* Q3 L4 I! s6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- U y* T5 y) X# stvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb& B/ `0 }4 c6 C5 D( ]2 _2 p3 N* O
tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ s/ m9 q9 Y' p ]7 @: E$ ?- k
金提芝士五穀包
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb* Z' d4 d! p; N5 |- {! _
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 O8 N+ B T
20克 黑麥粉
- l; _; |. G* R6 Y1 z# a4 y50克 裸麥粉& r; k3 f* W9 u; v5 ^" K3 E
17克 鹽
& P. G' }: K9 Z& h, ^+ t公仔箱論壇30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ p0 K4 I! m0 w7 k; ]9 T
8克 改良劑 Format V20005.39.217.77:8898: _" @9 Y( {8 C! S" c
15克 即溶酵母(紅)+ n8 Y f. r# ?+ u
200克 自家製提子酸麵種* t }2 i3 `+ A }* M W
630克 水
( ?1 ?: s3 H" [6 E& ]) N5.39.217.77:889830克 牛油公仔箱論壇$ k: N9 _$ u2 J" o, |
150克 忌廉芝士
2 Y$ l6 Z# S- k' u: q' ~+ q1 Q; f( otvb now,tvbnow,bttvb45克 淡忌廉" ]5 {& I: R' A
7.5克 冧酒- G2 S# \: v7 t" F P- W; z, p( b
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, L; e" Z2 Z; R) ~3 r& ^
200克 美國加州提子乾5.39.217.77:8898+ ~- n/ f4 v* W. P+ r: \
50克 開心果仁公仔箱論壇$ |) b" c. k7 T8 f& C4 _6 f8 ~
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做法:
" V9 p$ Q b* U* m, j3 o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
2 [: `+ m# r9 s9 e+ v- i2 K! `2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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3 X' S# h- L5 m6 t" D4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# B( u9 u: s) Q* P) j3 i5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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