美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20097 w1 S+ [5 S/ j3 Y; ]6 F( }9 J6 W9 P
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇/ ]8 i0 |1 g) ~) @3 D
美心麵包總廚吳揚帆師傅1 o8 X2 F! R) y3 v& X* g
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
- M- I: s# \, w$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k/ e9 E, Z4 A" `2 `3 D150克 五穀粉
& A4 [' ~! B+ b/ k8 g/ M. Itvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉5.39.217.77:8898& q0 S, u& }. k) A
20克 黑麥粉
$ Q$ Z, V7 S, L3 h公仔箱論壇50克 裸麥粉
! B A# M* W. m9 F! G# q3 \# p5.39.217.77:889817克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' {( a* \6 a1 M: R e) t
30克 糖
% {# N6 p7 S# T; q% S8 K; e1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V20001 N" H. _. n- d% I
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb! Q. }$ g/ S& q/ s
200克 自家製 提子酸麵種1 t; C$ N. ?. t# Y0 T* u' t( h+ W: {
630克 水! b( O: l3 a, S, \
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* M7 U8 S' v% ~/ B& x: k
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb* V' w" |* N" q2 Y6 K
600克 美國加州提子乾5.39.217.77:8898' Q3 s* c: m* B$ v; ~
100克 合桃 5.39.217.77:8898) f, i! E4 n0 j5 x% ?8 L, B
5.39.217.77:8898/ \9 H+ w0 N* Q& \+ m
做法:, ^/ n% D0 V& ^- z5 Z* G" ^
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:88983 [ r6 w( ^ t7 ^- G
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ W y1 h" g K7 I, }! s公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 }' {) d- S
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
$ f) O4 l2 _( d3 dtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
) b2 K7 u2 ?. t- ?8 _3 J' v6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 Q) h2 {: O8 |* K: H: ttvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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6 f0 T: @1 E. e( ?" S" atvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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8 W% D9 |3 F1 |2 }150克 五穀粉
$ m+ U# m5 ]" K( Y; ~- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
* M3 {- H# W; Z1 b) E: ~20克 黑麥粉
6 c( y. Q4 D7 n" \50克 裸麥粉
* `0 }2 T+ H) C) O! H+ h3 f! k# D, I5.39.217.77:889817克 鹽
( ]- a$ b; `8 x9 p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb30克 糖
0 c$ t3 o0 l6 o. L; c/ ]5 i8克 改良劑 Format V2000, Y9 t9 H5 b9 q7 I
15克 即溶酵母(紅)
& Y3 b8 E" v1 y/ {9 |5.39.217.77:8898200克 自家製提子酸麵種
' \. V1 s9 m9 l, ?. l- \tvb now,tvbnow,bttvb630克 水
" z. F# t5 R4 a2 }3 f' ntvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
6 I9 L( e/ `; @& o/ V5.39.217.77:8898150克 忌廉芝士 0 f& `- U7 h' d% X# P" O7 q
45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 ~# Z3 c( ^6 }- ^7 Z
7.5克 冧酒5 l N3 j% G& o- \' w5 M/ v/ {
1.5克 玉桂粉, s; a$ }' ?6 D& q! b0 t
200克 美國加州提子乾
. N! O9 y) z- c- P3 H50克 開心果仁
6 G( d( w! [" ~. ~ ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 G, E/ ^) c/ @! G$ T2 ]5 z
做法:
8 j1 p3 q9 H1 H" N6 q$ }8 a* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 # Y; P% q( X; r
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% i& G7 x" F. J8 Y9 p
5）糰造型二十分鐘 + g+ K. @; W8 j5 |& x, x! r
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)/ b" [' R) Q, ?; W9 Z
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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