美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20094 ?! {9 ^7 |! f% p2 a
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜5.39.217.77:8898# R2 K: j, V A1 S) W/ O
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.77:8898- l/ N& K5 T, o/ O% T
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* F' [+ u2 b- d- [; x
合桃提子五穀包
6 w0 T4 f0 X' ]+ _' D/ u
, l' T! C; z& I: Q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰):
* b) I& V0 B9 V5.39.217.77:8898公仔箱論壇' ^/ f8 K& X# E8 h% _
150克 五穀粉公仔箱論壇( _3 |% |% r* T, l( X
780克 高筋麵粉
; c1 }$ `0 Y* G8 |) c公仔箱論壇20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- H8 u& C, v- t$ Q
50克 裸麥粉) J' u) a/ g# [) ]# k5 n; D
17克 鹽公仔箱論壇) z( L0 P2 G& r6 w+ j/ t
30克 糖; N8 W- Q. s% l! L* P% h
8克 改良劑Format V20005.39.217.77:8898) [4 Y: `& r6 ^! Y7 o3 ^) x
15克 即溶酵母(紅)
6 x2 b! p) H2 n6 a5.39.217.77:8898200克 自家製 提子酸麵種
_* x, f$ F, e; \tvb now,tvbnow,bttvb630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 R* W' Y" J' a& Q& V: g! n
30克 牛油5.39.217.77:88989 ~9 Q- ]5 }8 f. ~( }3 S, g4 `
80克 橙皮公仔箱論壇9 u b4 c W/ [1 N9 K* i, H; l$ i
600克 美國加州提子乾5.39.217.77:8898* W5 ?/ r4 N6 L' A* W
100克 合桃 公仔箱論壇& H9 z' v+ N" _' w' m$ ^
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做法:3 {3 N& m* C F
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:8898* c7 }( B: h, } b7 t8 I8 [8 q% S+ N
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: l7 E# C2 d; D0 Z) F* ttvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
" `/ O5 p; V1 H5 W% e& u. [6 P公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
% b) X8 b/ ?4 {/ d z5）糰造型二十分鐘
: e5 O- h! n$ {6 A, Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
& G& U# J1 h7 [4 s/ g/ N公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包5.39.217.77:8898- S K S8 [- K' t( z
( o6 r- V2 m! n2 D/ x; n; Htvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
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5 \! @6 \% E; J* z6 _: e8 m) U5.39.217.77:889820克 黑麥粉
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30克 糖1 }9 T# S" x5 u& A% S; A! ~6 z% X
8克 改良劑 Format V2000
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200克 自家製提子酸麵種
* A) O; t9 H3 H2 T/ ktvb now,tvbnow,bttvb630克 水
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150克 忌廉芝士 tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 X- J8 D3 K- _7 v4 s
45克 淡忌廉
% P: p- \( V% T, ] x: p3 ]! i7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 v: E9 S7 s, R( m4 x
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇* B; o9 E7 M0 [+ x4 U/ _, y
200克 美國加州提子乾0 R9 b4 [ A; J# ]& g2 \2 f
50克 開心果仁
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做法:
5 j! f' ~( z0 u- S, R+ u. ~2 z1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- Q+ l5 I8 N/ N: c [/ {; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
4 H2 K% U$ t K3 b& _/ O5.39.217.77:88983）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& D5 \9 k1 j% G X7 B: Z
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
0 p' |6 K+ V- ?9 F: o! G6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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