此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb2 W6 J7 A; d$ u2 r+ u& q9 z+ J \
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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, [9 q0 t. v) D9 z4 a, r鰹魚湯湯底原價$88特價$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ V$ ]0 }+ J( }2 R9 L5 t9 @
# Q0 i8 q6 b1 A! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ x6 P/ O6 M' j z
) u# _; W2 G5 M: N+ ?& ytvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb' l! q2 e9 G6 z$ Z- u# `: k
3 U$ q) j: d( V4 V# X7 J7 R9 S取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 x/ D/ Q( @2 ~. E- p3 |; a
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天婦羅照烚% l- R1 I- v; d( |* j) R5 w
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
0 a( i8 ^/ f4 s: Z; A; x/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% B6 i& u( p& X- v6 u9 y
曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 `0 p* e. W1 x- d
7 \2 q5 Y \+ ?6 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# b% R9 V5 _1 A
曾志偉
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9 |- Z2 r1 y1 fRicky
# s4 V1 x; S' E4 n& P( m- b( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b3 B$ G: [$ p& E6 L一滾唔使等5.39.217.77:8898. ]1 ~( r0 Z1 F z; r$ z
/ i" o6 x4 m$ Y1 o- ] K! ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, G! v% W7 e M! i- `3 L. f
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。9 F3 P5 q1 _* ~! Z/ [# F
9 E! z" A* W, A$ ^: O鴕鳥扣$583 ?2 ]8 t$ F) v' o
M8 R8 s6 m: h+ i. e) g公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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( |0 v2 u. k- x1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚尖$68: y6 N0 Y. c; L( u% j9 w! y
4 y7 ?' h& W, u+ c B, B超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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4 k) b4 t- ^+ D: s& T6 g3 x) y# W魷魚一夜干$60
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Q2 q; B: Z1 O公仔箱論壇日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」5.39.217.77:88981 N) n4 j) Z2 `( `3 n: t- e
, c+ v5 s( e+ Q/ f- ftvb now,tvbnow,bttvb黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb; W7 y8 x/ u- Y [4 d' L
) ?1 g. S, }9 T6 o" p鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」公仔箱論壇, e: ~$ e* G. R+ ^4 A
" Q% t7 p, \; V# A3 n3 @0 E# `, ]tvb now,tvbnow,bttvb鹿舌$78公仔箱論壇9 E0 T6 ]& q2 m% g
# Q' k+ e, u' Y- D極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」( f& ~, Z2 ]2 F3 J- B8 j$ |' e
2 x. s/ }' L# {6 Z v! @3 Z+ w六白黑豚黑芝麻菜餃$689 P* `" x! C" D; R
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
# Z' G/ O6 ^6 T2 v- N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ Z% y, z1 [6 k+ U5 a+ G
日本菜彩雞$605.39.217.77:88981 P! d4 k @2 a' @
: q- g2 w3 M, d日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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/ m/ n* ]* N4 D. X) f$ T日本福島大蜆$88! `1 b% D4 N& w* F+ P
! g& P4 m, a2 V, D* i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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p9 a1 ]9 b9 ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb日本粟米$28
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- L# y( g8 r9 M2 \$ A名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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0 e) r; S3 v$ y* w! |* j1 U公仔箱論壇熊本蛋每隻$6
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2 X" P9 K5 @/ u! H$ P5.39.217.77:8898日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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. r5 A" a0 r7 c- Y/ }! ~tvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$38- w( g4 w9 Z# } z$ E' }7 F( H
0 f+ c! Y6 _) J: _! m$ T8 ]8 U公仔箱論壇估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！& F A6 \" b& ]+ R7 B
. s. L9 }. S& M" A) t! M! S- K公仔箱論壇天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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0 @4 p& S- Q+ F板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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