 - c+ ]: h9 q- t
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
* O/ O7 z+ M; ~. U+ m/ ^( _用料 原料：) f" [1 M7 I9 G1 c+ T/ Q6 P
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，公仔箱論壇3 d e" S+ h' J* A- k
冬筍100克，木耳2大朵。
\, `- i" [9 H$ ?0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
6 C Z4 @/ F1 V( A* ~$ c公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
3 d, Q9 H( f9 u( E5.39.217.77:8898腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
. m3 Q1 h- z2 r2 y. a3 a9 jtvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
" u9 `6 n8 |3 L$ ~* _6 B; f5 n5.39.217.77:8898水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
g' w" I( Y" s; h+ g* c7 q公仔箱論壇 做法 . V5 A* P6 V$ X& }1 K
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。" K; F* A, P# _3 z4 k! }
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 _1 z3 ~# i& ^
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.77:8898; K* c6 S3 d- g
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
0 m+ S+ ~3 ~$ w * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
$ o9 X8 J: W" m1 { ntvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 i: X# b, `
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb* _7 U" o0 j+ y
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
+ P7 ~8 S, ~1 F0 t. }! d) A5 o, o: l公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
9 e1 m, W+ }) v
4 C5 B6 E( {3 {9 k3 J; c5.39.217.77:8898小貼士
9 g0 j9 E- [3 j, s' w! K+ gtvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
/ Q4 S$ w+ y' l5 i! D7 u* P * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
