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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.77:8898& n1 N: T, a- _$ a7 r( D9 P2 C$ q
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。7 N' q" \; E) l8 }! p9 V# O, v
8 m1 M5 O0 Z9 n0 Ctvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇/ P( O4 \! ]) L6 p
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ H1 b; h6 Y/ L I9 O0 f, i
0 n- p) |5 h" C9 \5 b# o- Y2 W- f5.39.217.77:8898金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& l+ y- L" Z, [! l
) R# I. B. x9 A$ [谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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" D; L! j( A4 [0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 + W6 K c* p+ v: ~
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb2 D# ~. C: m* |3 \# U
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J, ~, r/ ^+ N; v
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇6 e3 o+ ~! w& c! M2 N, S! K
2 T0 {6 p- [2 ntvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% c( E y& g8 u6 L
9 f( B/ T8 k# j! j公仔箱論壇烤炉卫生健康5.39.217.77:8898( \: x% e y* [! h% c- r) G* j
! Y' Z" Q! b) m* d. G7 J为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 M2 O7 w5 J2 J) @: ?. r1 n9 P
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
2 w+ R# X7 n8 b* o1 L9 S9 e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ?# H* L l* h% T$ _- e( g
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？, E" W+ F1 D4 X, |- N
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一等沙爹公仔箱論壇! ^3 p' w1 G6 u/ G/ x4 H% [' i
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
' w3 l' n$ R4 Z( M$ ]: W! |+ m价钱：60仙一串
4 T1 N( k8 s% ^0 f" S7 @6 E# I地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.77:8898; _ l+ F6 g) }; u/ s
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自创沙爹酱 客似云来
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& S2 E6 v! X& q. b9 o# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:88984 q( w' O, E V& w. M
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。; U% h8 }3 q. y
, I+ @' T3 k5 F5.39.217.77:8898华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.77:8898/ F$ X: E2 U w
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一买超过20串4 ?4 `0 ?: e Y
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇& t% j) ?+ L) Z
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 ^* J) w0 r6 ~6 s: [* J0 Z( F1 p4 r
: g, |1 e" p* l6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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! M3 i. s' R) m) p5 P7 Y; s9 p% Q# v一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
- x: T, F( R+ H3 p5.39.217.77:8898
3 d; \6 f) O2 E; A5.39.217.77:8898营业时间：6 pm - 10pm
0 F* C" N' [$ X$ ]5.39.217.77:8898价钱：一串55仙
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發表於 2010-5-3 12:06 AM
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