 d. K: Z# a. o4 u' o. k4 S
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v I; Y9 j9 z9 f; m# Y) Q5 c
! A8 m6 j( l7 ]3 ?3 V6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% e, m; f" p0 T' c
5 X n$ K" \7 ^& E. }5.39.217.77:8898为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 p) ~. R5 e3 X! K
* d* R. F. ]( y# A& w- J% v2 j; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 G" Z; x4 r$ h* m6 L" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! F: m; l2 V2 n
# j, R9 x8 q. |. \3 @! c公仔箱論壇报导：康灯海
9 A( U8 v( `9 ]. ^& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：董昆明
0 ^" K! d: X/ V' \6 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 L7 p+ @& q& |发林油面! V$ o1 D8 R1 \7 T# T+ g V+ H
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ w/ a) i7 S) t+ E0 N
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
! ~8 ]/ D6 t {) d" x: D公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）tvb now,tvbnow,bttvb! W$ p( }+ ~3 X; Y2 Z: ?2 B
tvb now,tvbnow,bttvb4 j& j' r/ L, Z Y
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
, v E6 S2 U) j( ~6 R0 u/ ~' P/ U" A: j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! J) N+ B2 d' P+ [$ f
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。公仔箱論壇; {, a M5 }6 ~% `& s$ W
- t3 a/ S, h/ E J" L
平价鱼翅汤4 o! L5 g' Y9 L# W
5.39.217.77:8898# A0 i% K# L/ O- r0 W
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
% a" f* K" @7 [0 F7 c/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
, J, e& ^. J5 D ?# Z公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
9 S+ s$ z- X8 c. Y; X7 M! Q
6 ~% ]8 T. K, f2 p( H. t# atvb now,tvbnow,bttvb阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。5.39.217.77:8898/ P0 h$ `" ^8 v
6 T1 r- X, j: T3 \0 V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤
& N1 a" ?. l5 R- c! k, C- Ptvb now,tvbnow,bttvb
; F6 F# ~( U0 K' U$ y5.39.217.77:8898除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
. J/ K) o- S2 V0 t2 I+ ^2 R0 M公仔箱論壇公仔箱論壇( u, a' m+ k8 |! [- Z
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 