煎蒸银鳕鱼 5.39.217.77:8898$ e! o. R( @1 `6 I% I$ X
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主料：鳕鱼
" Q5 b- H& R8 ?% H3 F& ?/ {+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：葱、姜、香菜
, t2 i4 [/ z' W公仔箱論壇3 D' I0 n6 `2 I f {" x
调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
) O3 U* ]" [% d; @8 Z) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% K! S% _8 l7 [6 S0 s, c7 n, Y" g
烹制方法： 7 c& v5 l0 W1 W: v4 G: c0 }
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； 5.39.217.77:88981 X7 N2 a/ T3 g! M. p u7 r
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! K4 N" u. j g
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 r! S Z& u- J4 ]
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9 ]& l4 x# v {3 o9 V微波蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb K5 f: V+ s" H$ a. z. {
主料：鲈鱼
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( ]+ I' S7 E# n2 s7 k: U! v7 }辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
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/ f* k+ o J9 @. Mtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 9 I* B, d( k2 A+ z- N
烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb: H* W8 p2 V8 N- j" P, k+ I
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
' K5 o3 s O8 ]! A- t$ @; Gtvb now,tvbnow,bttvb高火加热4分钟；
' r! y( S- O6 Z2 mtvb now,tvbnow,bttvb2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；
4 [& T2 ]# c V9 N- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。 公仔箱論壇. u, X& u7 F! w& D1 A; M1 |8 f) i0 V
特点：鲜嫩爽口，操作简便。5.39.217.77:88988 g: _7 P P. b8 o! C& ^
5 C+ c8 W* F2 b b7 |4 m) Ytvb now,tvbnow,bttvb清蒸武昌鱼
2 E \6 j9 \3 m1 d公仔箱論壇主料：武昌鱼
- L5 {/ X# Z* U0 c7 A) D" E9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c. D5 Y/ n+ F5 }5 l. e辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
9 c3 U7 P, b- Y% [5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ Z, `! R ], @7 I. H) y' ^
调料：酱油、味精、香油、料酒
" z) V1 C# U& o% N" d5 \9 {5.39.217.77:8898烹制方法：
3 c) f- {+ P, S1 A( N! m. q公仔箱論壇1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
0 {2 d# V$ z' k5.39.217.77:88982、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 公仔箱論壇5 W0 z7 g! ^/ _5 f/ D& }
特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
: Q& D% E) {+ L6 N! H2 F1 L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O9 b! w% ]. I% N2 K" s& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：银鳕鱼 + ]; L. }, Q% k& I+ e# c+ W2 O# h
5.39.217.77:88984 K, z3 y0 c( `: @1 H5 p. f
辅料：冬菜、芥兰 : t2 ~" h: z9 V. V# y5 Q
! O2 o1 q; ^- X2 b公仔箱論壇调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( \1 r; K7 ]2 |" }8 z3 @4 C
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烹制方法：
7 T* {# c6 r1 u( J) D4 Y1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； tvb now,tvbnow,bttvb' x: d9 @5 ~/ s1 H# {. f1 x
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 公仔箱論壇7 V1 i4 e; q$ q$ I
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 5 M2 K5 e/ {, D7 c/ ]( s1 y2 D% Q
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特点：鲜、嫩、色泽艳丽。( k4 I. p2 p9 m/ p
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* c; `) v3 ^* a& @公仔箱論壇榨菜笋菇蒸碗鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& j/ y( a n; @7 r0 Q# |
主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* O( v( ^5 g3 \4 b# n* b1 O
烹制方法：
$ n# z6 R0 m4 L& n- d; d5.39.217.77:88981、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
+ Z1 N1 O* B, B" s公仔箱論壇2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) B; J* l' l4 k* v! u
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
: @( G1 X& x4 d; _% _- H& T6 C: vtvb now,tvbnow,bttvb4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
' N% i# N* S9 _ _tvb now,tvbnow,bttvb特色：鱼软滑、味香浓。* u9 z$ S0 b$ z) J* ~8 n& x2 R
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豆豉蒸鱼
8 P1 |4 g1 w4 G4 b5 f3 @; \! ~5.39.217.77:8898材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉
9 |' R) y$ @' ~" b2 U, d T公仔箱論壇做法
: t3 V5 e4 R% Q' ~2 V5 ~( x公仔箱論壇01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
' y& d9 B7 p' X( i2 ]3 Q$ Q3 b- e& k& V02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
( O! S4 N; m1 x- t03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
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& M" M' K3 N; Z1 ], S/ B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
) v$ y0 [. [, [8 b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , V6 Z; b9 Z$ j1 }% K: Z
粉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 J: S$ v( y& d, l5 Y
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 ) ]# B) H% L' R
做法： 5 n" E: G/ j; _. w$ h, w
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1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 公仔箱論壇" ^+ `; \' C2 Q% x
2、加入米粉、汤拌匀。
0 }. ~- q, Q; ~2 k6 S( B9 S& n' V! dtvb now,tvbnow,bttvb3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb, L9 S4 a3 A7 w4 z* M
4、取出后撒上香菜即可食用。
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/ D4 f: ]3 \0 g$ K朝天椒豆豉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 x* [ B* N8 O; s; L$ ~) o: m3 r
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐
0 H4 p- j3 W% [; ^, ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 x- u- Q) ~6 W6 f, ~1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
7 W; s. S: I q2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
! A" X5 b& j; `3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 k8 ~8 T/ k7 V
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。公仔箱論壇4 l4 M; p# ~0 r' `
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榨菜肉末蒸鱼
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1 R7 k, E. ]. Y0 F; t7 a9 Q6 W公仔箱論壇材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
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# `4 E& w A" |1 f$ I7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 V. H+ y+ L/ n5 n6 ?做法:
5 X2 H2 `. J& L: W) ]' A, vtvb now,tvbnow,bttvb1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 公仔箱論壇. y# K6 S% ?$ g; P5 `& h/ A
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
2 p q1 k8 k9 [8 Y1 p+ c3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 9 Y) Q' o7 X& U
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 ]- J: x Q0 x
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。% M# r1 @- {0 F4 A/ j
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9 b5 q( @3 u' F* x剁椒蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ S1 P) c: x" V4 @. ?4 J
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 公仔箱論壇& m i! }% \- z
% x: p5 {$ y( f/ }5.39.217.77:8898做法： : s! b' ^2 }# x6 w& l
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
1 D! V+ Q! T% R! k, s6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 5.39.217.77:8898; s/ k9 |7 Q1 T5 Y1 n
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. U s$ L+ R2 X$ ~
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 a( I* Y% T U
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
$ \) ]+ N% Q/ n, ^6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 公仔箱論壇+ G8 D3 Y% Z8 ?3 [( c
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。5.39.217.77:8898; @% J; c/ |7 N* [
' _- d2 Z$ Q2 y% _2 O" h* H麻辣蒸鱼
* G# S, T I( D9 d( I1 t主料：草鱼1000克 公仔箱論壇' L2 Q9 y0 S" H l6 z K/ q
辅料：糯米粉200克
& R, x- J( A. |3 Y# b5.39.217.77:8898调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
5 Z$ i9 s, z# S" C+ G A公仔箱論壇
) D/ n& W* h6 M- l0 h3 }. i做法： 3 z8 s) U- O# }, C. |% y
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: @: x7 U! `' s8 n
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 5.39.217.77:8898) S7 u. e, |8 L* F
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 公仔箱論壇7 h" z. l0 x% A. t
4. 葱切末；
$ A! T3 O" M& i1 t! u1 \5 q5 J5.39.217.77:88985. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； 公仔箱論壇, |# S5 N8 y8 ^: r) `; g" c7 Z
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 F: v6 u& I) N9 K" G+ H+ M
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荷叶蒸鱼
+ ^/ s P h& w! D% u% p& e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h! n' P( U: w/ | x
主料：鳜鱼1000克
/ {- q. ^1 d0 u3 u0 s6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A% x' ]4 g- a& M
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
' k$ v3 j. `9 }" Y1 K. }8 v2 D公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇( G( l$ G/ ]+ g5 d# Z
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； . r. O- p5 k2 n! u
2. 葱切段，姜切片；
. b. j) Q& V% b" X2 \3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
& j; w' Z$ e/ S2 @: O9 L+ U# A5.39.217.77:88984. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
* Q* u5 A& @2 B, c! k6 C* V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
7 ^- q% u h/ F Q8 u6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
# s% x1 k: N/ R/ S* B- P公仔箱論壇7. 把猪板油切成12片； / V7 Q3 @: S- X, o
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。$ \8 u3 I- W9 X4 b# O8 F |
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 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 m% p X9 W+ F6 r
u+ G- O9 g, @( ]5 b: `4 k. W5.39.217.77:8898梅菜蒸鱼 5.39.217.77:88982 h+ `3 K" m. D8 S3 {9 K
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
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制法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; E- |) b8 S# R( I
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 5.39.217.77:8898 e- A D- d( G+ u
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 s/ S9 i( J/ `
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
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莼菜鲫鱼汤
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H9 e8 p7 @: L2 c/ T辅料：鲫鱼
1 Z; {( Z9 u6 m" B0 z- O5.39.217.77:8898 调料：盐、胡椒粉、料酒
; C1 E8 n+ C. T1 n 烹制方法：
+ N+ }% ^8 h5 P/ l$ I8 l+ E1 g! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
9 e; Z/ ^3 k+ l* A3 L/ Y0 v( L公仔箱論壇 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 @+ Q' ]5 q( Z
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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