主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
" {# `4 j- R: s: w5 ytvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ s+ Q# Y5 ?5 E( X8 N# [1 W$ I
$ L6 P+ k Z: ztvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇3 n0 \9 B1 J r0 _9 O7 `) u
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
. d# V3 d W" H' v! P, ltvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
, |2 U0 Z. }, c$ |2 {: T+ ^( Q8 q u- E
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
( T: @; x" b/ ~$ Q5.39.217.77:8898根据个人口味）；和好水淀粉。
: T1 Y4 @7 {9 C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
. v% G' n$ `! P& q+ C2 e9 _5.39.217.77:8898 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
+ _+ n% r. g. I! V* R5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 T, d5 S& }, }7 [) Z& K5 T: J
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
4 ^: u3 Y4 D, o+ }钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
: H$ P6 Y5 Z% @5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 C$ o* O o8 N/ j: Z& Z5 f5 M
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
% }3 |9 T- G v5.39.217.77:8898油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇$ f& v! y6 ~) B, ?, b: z3 ^7 z# F$ b) Q7 C
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
& I- e0 C n8 V3 J: U5.39.217.77:8898第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
y% V/ W2 _6 J0 dtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
5 j- ]& d1 Q" }7 A$ ^6 w公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
( [0 f7 K. b4 `0 i7 _ 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.77:8898# M* ^7 [' ]0 I7 {) z* T
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
4 N7 e$ n+ e0 _& J% P+ s6 @tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 - Y0 i) P) z$ h% Y8 F4 J
注意：
8 W) v, y& ?) @9 h3 {2 U' ?5.39.217.77:8898 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
6 j' z, N- i) p: ^: a* ~7 ^3 c火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 U% }7 S2 D( g5 i4 I+ a
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb' s2 j) a& D4 U* R1 u
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
' X; ]6 }5 D3 W; j: X* v+ w; {; Z8 e人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 