主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
/ @- a# C+ m v$ w- B6 ~5.39.217.77:8898辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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5 v0 M/ K2 `9 w N公仔箱論壇做法： 5.39.217.77:8898 t s% j2 R( b0 d/ S. T
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb% V1 {2 @) L) _! X- R- @
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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: r6 m& a I; I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇$ C( ^9 U) ?/ p+ b* Q& n8 r1 @- H) @
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.77:8898# j: @: V% s" a) P1 ^; P7 V
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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- g0 y: s2 F" M公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 # n( M% Q6 b4 f( l2 q+ Z* O
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77:8898$ B1 a0 h& m. T+ n3 U% f) {0 @- t
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
( k) i D6 w, L% [. `4 A3 {5.39.217.77:8898油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
. ~3 O) x( B7 V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇* L& K4 p2 Q5 _, K9 m
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇9 _. m7 ]. {8 D9 D* }: k3 k% s q
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb' n( y& @" c4 ?! V
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.77:8898; L+ V% q. Q4 }/ I; b: c0 [" W3 Y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.77:8898( r; G2 x/ ?: d: K8 R( P
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 2 L8 _% b4 ?& q3 I$ z* m; P
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
5 F8 H- n" c+ K9 P+ J注意：
3 [9 G s2 Q, I6 @6 N6 }; t公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇! l' A# C' M4 J' S
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
# y) `( B/ K8 h O$ h特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
: x ?. Z; d# Etvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.77:8898! c3 N0 p" ]$ p# k5 R' N
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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