主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 - a% p2 B# m0 ~0 p
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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8 J F$ X! g2 k8 C. Y( k公仔箱論壇做法：
' A- \9 a2 m/ ~5 c. h第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
3 {5 O- Y0 p# o/ ~4 s+ B% t, l青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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- ]% f t# }5 k公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 / r$ U* ~ V% s
根据个人口味）；和好水淀粉。 5 g T, a w4 r# A1 \7 T+ p
5 z; I/ P" l- W$ w公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
6 n, P7 t! \% Q) Z, r5 d5.39.217.77:8898钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" Q/ U- a9 {1 `9 I
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.77:8898( C4 r/ T" q) U; ^" }: A& j
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇9 G9 a7 k( w* C! {5 q, `
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 0 t: I0 B+ N0 u
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
A; |1 G- a5 q: p% t0 r' s下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. ~; E8 _ R1 Q" ^
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
: }1 ~- Q( D0 t/ P 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇2 {6 |2 }( e9 m0 B; a9 b/ y
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
& K3 Y: ^' [" Q7 J* {. S 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇! g* a2 v2 `/ f5 @4 I7 `/ I4 m/ v% J
注意： $ r' H1 N9 s; s$ J0 S$ V
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
8 N0 M1 j+ n9 A1 T! G F$ k: Z公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.77:8898- r% P' F) K9 K4 _$ L0 D9 }1 ^' `, S9 [
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 z D) |$ Y, q; `) h/ D
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.77:8898* A8 x% [ V$ a" r
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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