【材 料】( w0 |3 r- n6 P4 c2 f
發酵奶油 80公克
8 O# P5 ?9 ?/ P1 m0 f公仔箱論壇細砂糖 50公克
' U" B) e- U, |* wtvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
- J+ J2 y' J% L R5.39.217.77:8898蛋白 320公克
1 D) T. Z ~1 I低筋麵粉 150公克
[7 n" c( `. X+ Y$ H, [0 B9 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克5.39.217.77:8898! }! U( F; G. B+ O
泡打粉 2公克
: a' Y6 T- k1 vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& C* w& D' u# m0 l! z" F; u' j
內餡：公仔箱論壇 W9 x2 c; [# E y
咖啡鮮奶油 適量
6 g2 U) z) v4 I; w0 X5.39.217.77:8898碎核桃 適量
' p, W* h( a+ e9 H' c3 G4 f& Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
5 |+ {: ~! A+ O1 N5.39.217.77:8898咖啡鮮奶油 適量
f& ?( d2 m% O6 n: X7 F焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb" y. \) E; ` K; ^$ L
巧克力片 3片
, ]5 f( V0 T0 Y/ f+ v2 T3 J- G公仔箱論壇草莓 適量公仔箱論壇) Y, p, _# `9 {" c
藍莓 適量" z$ r* d0 |" s& V4 h; }* A- s
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 c' E) Q- o' E
杏仁 適量; q9 }1 l2 T' X) ]4 q
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. ]" c) t% W! c* y5 i
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。/ N6 A" c0 C& `3 y \8 t
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 z" r, @8 i7 m5 r+ L5 m! c
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 c( \* b2 u! d- \: f& a
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
$ O. e% K, D; W6 a* c公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7 l* D. i9 b+ a" g+ W" V5 A5.39.217.77:88987.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb& o, ?( P# ~' z9 C$ {) m7 R3 l. C
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) H s+ J# F7 P3 E
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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