【材 料】5 v+ @% r. W* D3 H% w
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黃金蛋糕：
8 N' x1 B e3 B+ m& |牛奶 80公克
( h% y; _3 B5 ~: r6 v. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克5.39.217.77:8898$ G `. y# i9 b6 X2 c" q! a4 f
低筋麵粉 60公克
' r7 ^5 e0 C8 W8 c# b5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克/ l$ g/ H- g- f- a, R( X
蛋黃 110公克
$ h9 L9 Q W `8 L公仔箱論壇蛋白 200公克
, T% C8 y- s9 `( \' [' F) T! x6 A5.39.217.77:8898細砂糖 110公克& r T. N$ ~0 ~; h+ ~
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇 x, a6 `7 ]0 z4 d w0 u3 G
抹茶蛋糕：
, i& n8 i7 \$ ~ C- u$ G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
7 a' X" |. b- w& o) y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克公仔箱論壇 t. t# ^$ u7 Z {- _+ _# p; j
低筋麵粉 30公克
7 r- P. r' I9 j- O4 @2 L公仔箱論壇抹茶粉 5公克) n: h; g' W# U% o& K% O
蛋白 220公克
7 R$ v7 W2 n4 q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' w+ o5 J: R0 W' L) l( v4 Q
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% U+ B" v2 w
白奶油霜 適量7 p* h4 s( e- e- |, }
裝飾：
2 T0 G) ~- i5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w% o& ~) F+ t% V7 ?1 Q7 |
紅醋粒 適量5.39.217.77:8898* l% G; P7 p+ j" L* ^" n! C
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9 C( s6 k }4 I! ?+ _+ l Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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! s, R. H8 A. {5.39.217.77:8898
2 G5 [9 Y: c! p5 W( ] }5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
0 b8 H% b" o! S+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb( W' t/ R& F# Q- `+ a9 L# E
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898- F8 N4 G" g6 g# Y3 G
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。, O. Y9 Z" M" q) F9 ?7 w
# g8 M" n8 E5 y q+ ftvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:88985 P) k! \* I1 u8 N. V% L4 T5 [
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ S! n& `6 N/ ~; S3 y
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。/ x+ g5 @' h! {, t" N( _8 m
5 ?& ]; P$ ~9 V; C9 ]8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! n- d2 J" S3 Y; J& dtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】% w0 T, U: x* O% K# K( H
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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