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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 { a4 |( f U; V
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
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* D: W, ]1 A6 p2 n5 _3 ^" htvb now,tvbnow,bttvb皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢' \9 y# e/ g6 C7 Z9 X. z+ ^* J, N4 C
" ~0 e3 i& V# I( P公仔箱論壇
) Y9 c$ n8 x5 Q6 ?" o( E+ W公仔箱論壇做法
9 j, \) |' p& `6 [0 u$ ]) T1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
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, u3 @+ H: L; A6 @7 Z7 P, Btvb now,tvbnow,bttvb2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
2 s& @; x% e4 j; Z+ R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a* l/ }' r4 d0 p3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
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}) c" n1 } G公仔箱論壇＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。5.39.217.77:88982 s6 a+ `4 I! z, q! X5 M' L' p
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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