老北京炸醬面
1 h$ `0 J; m1 j6 J6 \) A公仔箱論壇原料
D0 e0 P }* Xtvb now,tvbnow,bttvb 1.面：滾圓筋斗的手擀面
5 |1 B7 i, y3 `公仔箱論壇 2.醬：干黃醬和干面醬各半 1 V0 H! R5 e+ K
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
3 V, C, S- O. A. n 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 ) E3 n9 A& u: c/ j5 J
步驟:
3 R4 N" t9 o: }) c- _9 l5.39.217.77:8898 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 5.39.217.77:8898: c9 V9 N4 i& X* q, s, D; \
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
8 q/ V; O/ O, y" g: H; L. _tvb now,tvbnow,bttvb 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
4 B n9 ^/ t \: l 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
3 w2 D8 V# z6 P) H7 _公仔箱論壇 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 . M9 b( x, ?7 P: r" l
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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