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[中式食譜] 老北京炸醬面

老北京炸醬面
4 v0 I6 W. C5 `1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料  
/ n8 C, n" J& ~8 e4 U公仔箱論壇  1.面:滾圓筋斗的手擀面  
) i- C( z3 Z! k1 p3 Q* v9 m5.39.217.77:8898  2.醬:干黃醬和干面醬各半  
" E* g! g( I4 C7 T% ]9 D  3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁  
: }! `% D& G$ \5.39.217.77:8898  4.菜碼:小黃瓜,小蘿卜等切絲,我這裡只有小黃瓜。
) A4 `5 \( a# D2 s( y; ^2 i0 y    步驟: ) v. Q: V  b8 j, s6 t/ |) s! \  E6 g1 ^
  1.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽,料酒,盛肉丁出鍋。
5 P0 g( B) L2 ?: v' y5.39.217.77:8898        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿,得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# W7 R: _2 u3 A
        3.炸個十分钟左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。 5 d2 z) }$ I  b% t) \
   4.然後就是煮面了,這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍,洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇# T6 K- P$ J) M" w5 z
  5.然後把菜碼在沸水裡過一下,脫生即可。  $ g3 k$ o" ^% q. F9 s: Y  b
   最後把醬和菜碼澆在面上,拌一下就可以了。  
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