特色tvb now,tvbnow,bttvb& }. a4 @9 y0 _. X' I
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb$ R- K8 C7 l: s9 k
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb; j) H c& O4 |* m6 q& m6 Q, k2 V" {/ D
泡酸菜 150g
$ L, u/ K) U; X: ^$ q. W, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g5.39.217.77:88985 i( ]/ X2 @3 }9 n$ e. d
干粉條 50g公仔箱論壇+ ? i% Z# q( V J6 z
香蔥 2根+ Y: K9 ]3 u+ x7 {
老姜 3片9 S# `3 F9 R6 ?1 ~/ c0 a
蒜 3瓣
3 }0 a: D$ {- |4 t% z, k5.39.217.77:8898生抽 1茶匙（5ml）
" j! s) S; f9 Q+ G: b: D4 i2 x7 \tvb now,tvbnow,bttvb料酒 1湯匙（15ml）
0 o/ z2 p9 A5 N公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇; R( e3 m# o7 d! ]7 a) c1 ]
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb! l! R" j% B) z, z: M$ ]
做法
& ~4 f' _, t, _0 ^公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇7 R/ W% L5 E( A; d' c ~0 Q, L
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
% A# p2 q% G/ Q, t9 Itvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
* [4 |9 ?- ^% ]3 v: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 ( k- E6 g U9 M# x$ H u, S
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& m% T# K- t5 j5 c8 wtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
; P0 S7 [3 e2 z8 H! p0 F* Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 5.39.217.77:8898" j- S9 `) X- ^! J7 L; q
( p0 c; s$ U0 ]4 b( Q" T5.39.217.77:8898因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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