材料：; t6 A* t# u& a3 M; K5 p/ E
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
' d' k# D* T9 d# j) h4 |; L: c ttvb now,tvbnow,bttvb調味：0 W$ q0 i+ |% e
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇: S% f9 _3 e' q$ m) t. F' p
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
" U6 t$ ]/ z) k! \做法：
) n3 _* O- g7 b6 i3 o1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
k5 a; |* K A0 F" z1 V. A2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% P# u4 q7 M( Y; `( m7 N
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
2 ^3 C/ L- e* k, C. btvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。5.39.217.77:88983 b, }7 O2 W1 `
烹調祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 j" g! v( O$ z# m8 a8 U
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
) I) P! |5 i- ^* _9 D5.39.217.77:88982.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。! Y. t+ s1 Q7 Z8 m
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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