材料：公仔箱論壇' C8 ?' N* Y+ |8 u9 ~
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' @1 I* `4 B( J1 G
調味：5.39.217.77:8898- E5 O) o# a5 O+ k1 g
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇: Z- @! J0 \+ g) O" D
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
. [5 l9 n# T, r$ V Y; r1 z5.39.217.77:8898做法：5 O, G( A( n( O# w. Y5 Z
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
+ b- E# H f$ C) ?5.39.217.77:88982.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 2 d# n% F# f; |$ X
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 o" C0 H3 e' S* `. d
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。' D D) S. n7 B. c7 r8 l
烹調祕訣：5.39.217.77:8898: u4 m! C& ~+ `4 I. o$ `
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
3 Y# p2 T$ ]1 W/ ]' z2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
6 ?6 S/ n0 u* `6 h, l( O( C |
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 