[做 法]
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_) B+ O: Z$ G1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
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2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。/ m3 v, E* S" r( T% W# A
6 K" ]) Q; @- ^7 _) {+ n; ttvb now,tvbnow,bttvb3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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" {* _3 _0 Y3 y2 e4 |: g( r# q) b公仔箱論壇5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
/ M0 P4 N: a8 G5 L- \ k) h【材 料】 " a# \* p: w6 w& @) D9 P3 h) ^( \0 p
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A.全蛋 100公克
% K$ ~; V- i$ E m6 J8 u, T, s: ztvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 30公克
U, L* y; t1 @8 f N& _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 2公克 5.39.217.77:8898: S: k3 c4 C3 u
B.牛奶 100公克 1 D4 i9 r4 A9 F+ \' E) U& d
水 100cc
3 G0 t" `) K% P6 w1 |" C. B+ {: k公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克
- u' Z; ~& b4 y 中筋麵粉 40公克
2 e9 ^: O, s( v7 ] u) \tvb now,tvbnow,bttvb 香草粉 6公克 5.39.217.77:88981 I1 I: @9 f* S$ X% `/ V! w
泡打粉 3公克
4 v0 l" f* g2 D! l( x公仔箱論壇D.沙拉油 30cc
G9 Z) R/ k8 u2 s# J5 XE.紅豆餡 適量
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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