[做 法]
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1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。. Y; J8 H9 k2 H s7 S( Y
7 H3 m% J3 n: F& n. t% Utvb now,tvbnow,bttvb2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 N, P$ X4 p6 q0 k" |
5 Y( U5 `3 v. E ?# z0 H0 I3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
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7 H' |1 H- c6 m7 M4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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% {) M4 K( ]6 A/ j h0 h公仔箱論壇5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。公仔箱論壇 O- L) E, E* @1 ?
【材 料】
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A.全蛋 100公克
: W* r: z, q: A# U+ C2 Z 細砂糖 30公克
# l6 i" }3 v& v: l& U9 p5.39.217.77:8898 鹽 2公克 $ W; D. N! b! K8 s
B.牛奶 100公克 公仔箱論壇( ?4 ?0 T3 m+ X
水 100cc
9 B9 }$ y8 e: P" K: G4 k5 L" b公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克
! d3 Q) i1 }( l$ K公仔箱論壇 中筋麵粉 40公克 5.39.217.77:88983 w3 E. K" X, ?; q
香草粉 6公克 9 v0 l5 ~ ?% K3 U. Q0 V
泡打粉 3公克
- h) U1 Q8 u6 ED.沙拉油 30cc 5.39.217.77:8898 X% v0 i/ `& \& a
E.紅豆餡 適量
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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