食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。公仔箱論壇! f. q6 Q* a2 c
0 Y5 h$ X9 t2 B$ C8 D8 l2 s' `5 Z5.39.217.77:8898米茄子 Profiletvb now,tvbnow,bttvb) Y( K6 T4 c( r2 f2 o( p" }; n7 N
" O D" z8 C i8 l公仔箱論壇原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
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# L2 u5 r' O" T: w8 i% Y■深受周圍白領歡迎，午市爆場。7 R x" S) o1 Z" w8 ~; I
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日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
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設酒櫃紅酒伴吃/ U' Z6 E# m3 O/ B+ ]
8 k7 e8 w5 A2 W0 Y+ K& f* u7 ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。5 I" V3 [$ K5 X+ j, Z
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除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。
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3 x4 j9 l$ r' [5.39.217.77:8898南薑汁米茄子$285 x. h/ f1 B4 U
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泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。
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斑蘭雞翼$35/ T# ?; t: Q" D0 A
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
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" A" Z. `# N. K' W5.39.217.77:8898脆炸紫番薯$28
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配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
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m+ i9 Y: G( S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水牛芝士冬菇$35
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. t; S# I7 A+ \, E* L& p創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。 5.39.217.77:8898+ u# z0 p C5 p, O, `
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星馬亞參蝦$98
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一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。 ! B1 ^+ e& k& `( ]0 D
! w+ y+ q: C/ v4 v L( J; Z菜頭粿$385.39.217.77:8898+ D# R6 X# ?$ T: P( e- V( b
3 r+ R+ C# l1 _* H7 O, [5.39.217.77:8898即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 5.39.217.77:8898* }5 G! ]4 {* v; a- F
/ v# @# A( C5 G5.39.217.77:8898星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
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正宗新加坡口味公仔箱論壇3 e) G* k% u* \# I$ H
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■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。5.39.217.77:88986 U2 m9 y" w8 f) p, y
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「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 5.39.217.77:8898% b2 u G8 a+ }0 m
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咖央多士$30% J, e' ~9 S s. j
# C* H$ Y! V/ X6 w$ T4 J+ m5.39.217.77:8898綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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5 d9 q9 }5 R# P: F vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮蝦 4隻$128/ Y2 C2 l2 }1 b$ s; c/ x; p1 `" I
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。+ J E; _+ I3 Y7 f0 m! o! |
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新加坡式炒蘿蔔糕$485.39.217.77:8898' l! N) X" H, h7 M7 F: t
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黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
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, W$ H9 Z& Q' \3 j0 a7 S7 |9 \斑蘭七喜$28 魚蛋$285.39.217.77:88987 j( ^" A( H# A( f: y- Y
9 P* f6 _4 x5 l0 c# utvb now,tvbnow,bttvb自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。
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Shiok (中環卑利街)
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發表於 2010-4-29 06:42 AM
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