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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 d7 c- r& {4 c2 G
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
# f9 U. s4 G. c$ w, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 w/ g) r# e/ ?* G從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.3 g6 Z; v4 X; q, P- h p
# G! x/ B, i3 p0 t' h: N6 @0 g材料:
4 ^+ l6 s3 Y' j* |) a, ~tvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵公仔箱論壇7 d- i! K! `" x+ z; i
兩個
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7 s8 h% x% C7 N' T公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)# \. m# b" @; W: V9 Y% Q3 O
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ G6 W" Q3 w
鮑魚汁5.39.217.77:8898" e: a& }5 e1 p2 `: W
瑤柱絲
! h! d+ ?2 b6 {/ a/ V* N' r(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* |0 A/ C; f
8 E0 g8 O. p3 t) T2 L做法:
5 U% ^) M+ k6 L2 L5 Itvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
* a2 a- p: a3 N6 ?先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.% t$ K/ \. C @' v
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 * l' s8 `" M. V6 d2 b+ S+ c9 }& e
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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